Sofraların Jokeri: Köz Patlıcan Mezesi

Sofraların Jokeri: Köz Patlıcan Mezesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (İsteğe bağlı)
• 1,5 çay kaşığı tuz

Sofraların Jokeri: Köz Patlıcan Mezesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bütün sebzeleri sırasıyla közleyeceğiz. Bu közleme işlemini yapmanın en temiz yolu döküm tava veya köz tavası kullanmak.
2. Ocak üzerinde veya fırın ızgara telini ocak üzerine alarak da yapabilirsiniz fakat sebzelerin suyu akıp ocağınızı tıkayabilir. Sırasıyla önce patlıcanları, sonra biberleri ve daha sonra soğanı közleyeceğiz.
3. Patlıcanları közledikten hemen sonra bir tabak üzerine alıp streç film ile sarıyoruz ki kabuğu kolayca soyulsun.
4. Biberler közlendikten sonra kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Soğanı kabuğunu soyup 4 eşit parçaya bölüp közlüyoruz.
5. Közleme işleminin bitmesinin ardından kabuklarını soyduğumuz patlıcan ve biber ile soğanı küçük küçük doğrayıp ayrı ayrı bekletiyoruz.
6. Ateşi kısılmış ocak üzerine aldığımız bir tavaya zeytinyağı, tereyağı ve tuzu aktarıyoruz. Sırasıyla önce soğanları, ardından biberleri ve en son patlıcanları ekleyip 3-4 dk kadar kavuruyoruz.
7. Bu malzemelerle yaklaşık bir kavanoz meze çıkıyor. Kişi sayısına göre istediğiniz kadarını çıkarıp, dilerseniz soğuk dilerseniz sıcak olarak servis edebilirsiniz. Hatta üzerine kaşar peyniri rendeleyip fırına verip sıcak sıcak servis etmenizi özellikle öneririz. 🤤.