Sosunda Yumurta Olmayan Enfes Börek (Ispanaklı)

Sosunda Yumurta Olmayan Enfes Börek (Ispanaklı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yufka

İç sos malzeme;

• 1 su bardağı süt
• 1 şişe maden suyu yada soda
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Üst sos malzeme;

• 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• Susam (Ben kullanmadım)

İç harç için;

• Yarım kilo ıspanak
• 1 tane kuru soğan
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası
• Çay kaşığının ucu ile kimyon
• Tuz
• Beyaz peynir (İsteğe bağlı, ben koymadım)

Sosunda Yumurta Olmayan Enfes Börek (Ispanaklı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Böreğimize ilk önce iç harcımızı hazırlamakla başlıyoruz. Ispanaklar iyice yıkanıp temizledikten sonra ince ince doğranır.
2. Soğanlar küp küp doğranır ve sıvı yağ da pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. İçerisine salça eklenip karıştırılır.
4. En son ıspanaklarımızı da ekleyip ara ara karıştırmaya devam ediyoruz.
5. Kimyon u da ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
6. Yemeğimiz piştikten sonra soğumaya bırakılır.
7. Geniş derin bir kap içerisine süt, soda ve sıvı yağ eklenip karıştırılır.
8. Tepsinin tabanı hafif yağlanır, ilk yufka serilir, yufkanın fazla gelen kısımları tepsinin yanlarından dışarı sarkıtılır.
9. Üzerine soslu karışımdan kaşık yardımı ile dökülüp fırça ile her tarafına yayılır.
10. İkinci yufkayı elimizle 7-8 parçaya bölüp ilk yufkanın üzerini kapatacak şekilde yerleştiririz ( yaklaşık 3-4 tanesi ) yine soslu karışımdan sürüp, ıspanaklı harcımızdan koyuyoruz.
11. Elimizle parçaladığımız yufkalardan tekrar koyup, sostan sürüp, ıspanaklı harcımızdan koyuyoruz,
12. Elimizde kalan yufkaları bitirene kadar soslu karışım işlemini tekrarlıyoruz.
13. En son tepsimizin dışından sarkan yufkaları tepsinin içine doğru katlarız.
14. Üst sos için, yoğurt ve sıvı yağ karıştırılır.
15. Böreğimizi bıçak yardımı ile böldükten sonra üzerine çeyrek sıvı yağ ve yoğurt ile hazırladığımız karışım fırça yardımı ile sürülür.
16. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. Pisirme önerisi: böreğin hazırlanıp 1 gece dolapta dinlendirildikten sonra pişirilmesi.