Sosyete Mantısının Tarifi

Sosyete Mantısının Tarifi'nin Malzemeleri

iç harcı için;

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• tuz karabiber
• maydanoz
• dereotu
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım çay bardağı su
• 3 adet yufka
• et bulyon veya et suyu

sos için;

• yoğurt,sarımsak
• bir yemek kaşığı salça
• süslemek için nane

Sosyete Mantısının Tarifi'nin Yapılışı

Bir iki yemek kaşığı sıvı yağda soğanları küçük küpler halinde doğrayarak kavuruyoruz. Pembeleşince kıymayı ilave edip kavuruyoruz. tuz, karabiber, pul biber katıp ocaktan alıyoruz. Maydanoz varsa dereotu ile de karıştırıyoruz.
Yufkaları üstüste koyup 4 parçaya bölüyoruz.
Yarım su bardağı su ile yarım su bardağı zeytinyağını karıştırarak bu karışım ile her yufka parçasını fırça ile ıslatıyoruz. Daha sonra kıymalı harcı geniş kısmına koyarak rulo şeklinde sarıp gül şeklinde kıvırıyoruz.(içine harcı çok koyup sıkı sarmayınız. geniş yani bol sarınız. yufka parçalanmasın). Açılmaması için yandan kürdan saplıyoruz.
Diğer yufkaları da bu şekilde yapıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
Hazırladığımız gül böreklerinin üzerine de yağlı su karışımından sürüp fırına veriyoruz.180 derecede 30-35 dk da pişiriyoruz. Az pembeleşmesi yeter.
Bu arada sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. 1-2 yemek kaşık yağda salçamızı kavuruyoruz.kıvamını su katarak ayarlıyoruz.
Et bulyonu 1 litre su ile kaynatıp et suyunu hazırlıyoruz.
Pişen böreklerimizi fırından alıp biraz sıcaklığı gidene kadar bekletip et suyu olan tencerenin içine 2 şer 3 er koyup 1-2 dakika haşlıyoruz. Fazla dağılmamasına dikkat ediniz. Süzgeçli bir kaşık ile süzüp servis tabağına alıyoruz.
Üzerine sarımsaklı yoğurt, onun üstüne salçalı sos ve naneyi ekleyip afiyetle yiyoruz.