Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ( 1 tepsi ölçü )

• 5 adet yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı tuz (dolu olmayacak)
• alabildiği kadar un (kulak memesi yumuşaklığında)

Harcı için;

• 150 gram beyaz peynir
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam pulbiber
• 200 gram tereyağı

Kaynayan suyu için;

• Tencerenin yarısı kadar su
• 2 diş limontuzu
• 1 çorba kaşığı ayçiçekyağı
• Ayrı bir tencere yarısına kadar soğuk su

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kaba yumurtaları kırıyoruz su ve tuzu ilave edip çırpıyoruz.
2. Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar yavaş yavaş un ilave ediyoruz.
3. Hamuru 12 adet şeklinde bezeler haline getiriyoruz.
4. Bir tencereye yarısına kadar su doldurup kaynar hale getiriyoruz içine limontuzu ve ayçiçek yağını ilave ediyoruz.
5. Ayrı bir kapta soğuk su doldurup yanına hazır halde bırakıyoruz.
6. Tek tek bezeleri oklavayla açıp kaynayan suyun içine sererek bırakıyoruz suyun üstüne çıkana kadar ortalama iki dk pişiriyoruz.
7. Sıcak suyun içinden kevgir yardımıyla hamuru alıp soğuk suyun içine atıyoruz.
8. Soğuk suyun içinden aldığımız yufkayı kuru katlanmış bezin üstüne koyup hafif suyunu çektiriyoruz.
9. Tepsinin tabanına gelişi güzel kırışık halde yayıyoruz fırça yardımıyla tavada erittiğimiz tereyağını yufkanın üzerine sürüyoruz.
10. Aynı işlemi üç kat olacak şekilde tekrarlayıp hazırladığımız peynir harcını üstüne serpiştiriyoruz.
11. Üç kat daha aynı işlemi tekrarlayıp peynir harcını sürüyoruz.
12. 12 kata tamamlanıncaya kadar üç kat arayla aynı işlemi tekrarlıyor en üstü boş bırakıyoruz.
13. Üzerine tereyağını sürüp, 200 derece ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
14. Üzeri kızardığında altı geç piştiği için aynı ölçüdeki bir tepsiye ters çevirip tekrar fırına sürüyoruz.
15. Piştiğinde fırından çıkartıp üzerine kuru bir bez örtüyoruz.

Servise hazır afiyet olsun.