Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1200 gr un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı tuz
• 6 adet yumurta
• 750 gr peynir
• 1 bağ maydanoz
• 750 gr tereyağ
• 1 su bardağı su (1 orta boy 1 adet de büyük boy oval tepsi)

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle geniş bir yoğurma kabına yumurtayı sirkeyi tuzu koyup iyice karıştıralım.
2. Daha sonra unun tamamını boşaltıp yoğuralım. Hamurunuz katı olursa bir su bardağı suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi kıvamından biraz daha katı bir hamur elde edelim.
3. 15 dakika dinlendikden sonra 16 eşit parçaya bölüp beze yapalım. 15 dakika daha dinkenmesi için üzerini kapatalım.
4. Bizde o sırada iç harcı hazırlayalım. Bir tavaya yağı koyup çok kısık ateşte erimesini sağlarken. Bir tarafdan da maydanozları ince ince kıyıp peynirle harmanlıyalım.
5. Büyük bir tencereye suyu koyalım. Su kaynayana kadar 16 bezenin tamamını tepsi büyüklüğünde açalım. Daha sonra ilk açtığımız yufkayı içini yağladığımız tepsiye haşlamadan serelim.
6. Üzerine erimiş olan tereyağını gezdirelim. Sonrasın da 2 yufkayı da haşlayıp soğuk suyun içine koyalım. Fazla suyunu aldığımız yufkayı tepsiye serip üzerine tekrar tereyağı gezdirelim.
7. 4 yufkaya kadar devem edin 4 yufkanın üzerine iç harçtan kıyalım beş altı yedinci yufkada haşnanıp tepsiye serildikten sonra 8ci yufkayı haşlamadan üzerine kapatalım.
8. Tepsinin ikinci tepside ayni şekilde hazırlanıp ocağın üzerinde orta ateş de yavaş yavaş tepsiyi çevire çevire pişirelim.
9. Bir bıçak yardımı ile böreği kenarından kaldırıp kızarıp kızarmadığını görebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin.

Not: Ben alüminyum folyoyu kare şeklinde katlayıp ocağın üzerine koyuyorum alevler direk temas edip yakmasın böreği diye.