Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 yumurta
• 4. 5 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ılık su
• 150 gr tereyağ

Ara harç için;

• 500 gr peynir
• Maydanoz

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce 4 yumurtayı, 1 çay bardağı yoğurdu, 1 çay bardağı ılık suyu ve tuzu ekleyip karıştıralım.
2. Daha sonra 4. 5 su bardağı unu ekleyelim. Fakat ununuzun markasına göre daha fazla un eklemeniz gerekebilir.
3. Hamurunuz cıvıksa yani ele çok yapışıyorsa kontrollü bir şekilde un ekleyiniz. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde un eklemenize gerek yok.
4. Hamuzurumuzdan 10 tane beze koparalım.  10 tane bezenin üzerini kurumaması için temiz bir bezle kapatalım ve 20 dk ka dinlendirelim.
5. Hamurumuz dinlenirken maydanozları küçük küçük kıyalım ve peynirle karıştıralım.
6. Bir tencere su kaynatalım ve başka bir tencerede de soğuk suyumuz dursun.
7. Tereyağımızı da eritelim.
8. Hamurumuz dinlendikten sonra ilk bezemizi açalım.  Yaklaşık 40 -45 cm tepsinin boyutuna göre hamurumuzu merdaneyle büyütelim.
9. Tepsimizi yağayalım.  İlk hamurumuzu sıcak ve soğuk suya batırmadan tepsiye seriyoruz.  Üzerine tereyağ gezdiriyoruz.
10. Daha sonra 2. bezemizi açıyoruz.  Hamurumuzu merdaneyle büyüttükten sonra ilk önce kaynar sıcak suyumuza atıyoruz. 30 saniye bekliyoruz.
11. Ardından hamurumuzu soğuk suya atıyoruz.
12. İyice soğuk suda bekledikten sonra, suyunu süzüp tepsimize yayıyoruz.
13. Bu sırada hamur parçalanabilir, sorun yok ve arasına tereyağımızdan gezdiriyoruz.
14. Bu şekilde 3 – 4. ve 5. hamurumuzu da açıyoruz.
15. Aynı işlemleri uyguluyoruz.
16. 5. bezemizi de açtıktan sonra arasına peynirli harcımızı koyuyoruz.
17. Daha sonra kalan bezeleri de aynı şekilde açıp, sıcak ve soğuk suya batırıp, tereyağını sürüyoruz. Fakat son bezemizi açtıktan sonra onuda ilk hamurumuzda olduğu gibi sıcak ve soğuk suya batırmıyoruz.
18. En üste normal hamurumuzu açıp koyuyoruz ve sadece tereyağı gezdiriyoruz.
19. 180° fırında 40 – 45 dk üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Püf nokta: hamurumuzu soğuk suya koyduğumuzda su her seferinde soğuk olmalı. Böylece böreğimiz pişerken birbirine yapışmasın.
Püf nokta 2: hamuru yaparken kattığımız 1 çay bardağı su mutlaka ılık olmalı. Soğuk olursa hamur çürüyebilir.