Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemesi;

• 1 kilo un
• 6 adet yumurta
• Tuz
• Su
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 200 gr tereyağı eritilmiş
• Açmak için ;3 su bardağı un

İç malzemesi;

• 1 paket beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına yumurtalar kırılır ,un ,su, tuz ile sert bir hamur elde edilir. Dinlemeye bırakılır.
2. Bu arada iç harç hazırlanır.
3. Maydanozlar inci kıyılır. Peynir ezilir. Karıştırılır.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın temiz bir bezle üzerlerini örtün ve açmaya başlayın.
5. Mantı hamuru kalınlığında ki yufkaları temiz bir sofranın arasında birbirilerine değmeyecek şekilde katlayıp istifleyin.
6. Geniş bir tencerede üç litre suyu kaynatın.
7. Geniş bir kaba da soğuk buzlu su koyun.
8. Tereyağını eritip zeytinyağıyla karıştırın tepsi yağlanıp ilk yufka haşlanmadan tepsiye yerleştirilir.
9. Üzerine iki yemek kaşığı yağ dökülür.
10. İki adet daha çiğ yufka ayırın.
11. Diğerlerini ikiye bölerek haşlayın soğuk suya atın çıkarıp delikli kevgirle süzün.
12. Tepsiye yerleştirip her katı yağlayın.
13. Yufkaların yarısına gelindiğinde iç harcı koyup üzerine bir adet çiğ yufka yerleştirip kalan peynirli harcı yayın tekrar pişen yufkaları bitene kadar yağlayarak işlemi tamamlayın.
14. Kalan son çiğ yufkayı tepsinin üzerine yerleştirin.
15. Yağı gezdirip her tarafına yayın.
16. İster ocak üstünde ters düz ederek pişirin. İster 185 derecede fırına atın altı üstü nar gibi kızarana dek pişirin. Afiyet olsun yapanlara kolay gelsin.