Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet yumurta
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çorba kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Kıymalı iç için;

• Yarım kilo kıyma
• 1 yumurta
• Maydanoz, tuz, karabiber

Peynirli iç için;

• 1 kalıp beyaz peynir
• Maydanoz

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemeleri ile özlü ve yumuşak olacak şekilde yoğrulur.
2. Mümkün olduğunca dinlendirilir.
3. 10 beze yapılır biraz daha dinlendirilir.
4. Tencereye bol su koyulur, tuz atılıp kaynatılır.
5. İçine 1 tatlı kaşığı sıvı yağ eklenir.
6. Bezeler incecik açılır.
7. Tepsiye sıvı yağ koyulur, çörek otu serpilir.
8. Yufkanın biri haşlanmadan tabana serilir.
9. 4 yufka havalanıp kuruduktan sonra 4 e bölünerek haşlanır.
10. Soğuk su koyulu kabin içine alınır. Kevgirin ( delikli süzgeç )arkasında suyunu iyice akıtın.
11. Tepsiye serin, aralarına sıvı yağ sürün. Ortaya gelince iç malzemesi dökülür.
12. Diğer 4 yufkada aynı şekilde haşlanıp tepsiye serilir. En üste haşlanmamış kuru yufka serilir.
13. Tepsinin çevresi tereyağ yağlanır. Ocağa alınır. Ocakta tabanı ısıtılır.
14. Sonra bir köşesinden pişmişliğine bakılarak çevire çevire pişirilir.
15. Üzerine 2 parça yağlı kağıt koyulur başka bir tepsiye ters çevrilir.
16. Aynı tepsi tekrar yağlanır kağıtlı tarafından tekrar tepsiye alınır.
17. Kağıtlar çekilir diğer tarafta pişirilir. Ortası ateşe pek değdirilmez, yanar.
18. Yağlamak istemezseniz tepsiye yağlı kağıt seripte yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.