Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 6 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (un markası çok önemli)

Haşlamak için;

• 3 litre su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)

İç malzemesi;

• Yarım kalıp peynir
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurla başlayalım, kabımıza yumurtaları kırıp tuzu ve biraz unu ekleyerek devam edelim.
2. Unu yavaş yavaş eklememiz gerek, elimize yapışmayan ama sertte olmayan bir hamur elde edelim.
3. Hamurumuzu yoğurduktan sonra 8 eşit parçalaya bölüp üstünü kapatalım ve yarım saat bekletelim.
4. Bu arada maydanozlarımızı sapları olmayacak şekilde koparıp hazırlayalım yıkayıp suyunun akmasını sağlayalım.
5. Hamurlarımız dinlenince önce bol unla açıp daha sonra ununu yedirelim ki unlu bir yufkamız olmasın.
6. Açtığımız yufkalarımızı mendile serip üstlerini yine mendille kapatıp kurumamasını sağlayalım.
7. Yufkalarımızın hepsini açtıktan sonra 2 yufkayı tüm şekilde kenara ayrılacak bu iki yufkayı alta ve üste koyacağız diğer yufkaları 4 e bölelim.
8. Toplam 24 tane üçgen yufkamız olacak, ayırdığımız tüm yufkaların birini dibini güzelce yağladığımız börek tepsimize haşlanmadan tüm döşeyelim ve kenar fazlalıklarını alalım.
9. 3 litre suyumuzu büyük ve geniş bir tencerede kaynatıp kaynadıktan sonra içine 2 tatlı kaşığı tuz atalım ve 2 yemek kaşığı yağ dökelim.
10. Hemen yan tarafına bir kaba soğuk su katalım ve yanına da bir süzgeç koyalım.
11. Kaynayan suya böldüğümüz yufkaları tek tek atarak haşlayalım, yufka ıslanıp biraz kaynayınca çıkarıp soğuk su olan kabımıza atalım ve oradan alıp süzgeçte suyunu akıtıp tepsiye kırışık şekilde döşeyelim.
12. Bu şekilde 12 yufkamızı haşlayıp döşeyecek aralara da tereyağı atabiliriz yada eritip dökebiliriz.
13. 12 yufka bitince peynirimizi rendeleyerek tepsimize gezdirelim ve her tarafına eşit olacak şekilde peyniri dağıtalım, üstüne maydanozları dağıtalım ve kalan yufkalarımızı da haşlayıp aynı işlemi yapalım.
14. En son tüm kalan yufkamızı tüm şekilde üstüne serelim.
15. Ocağımızın 4 gözünü kısık ateşte yakıp tepsimizi üstüne koyup arada döndürerek pişirelim.
16. Arada altına bakarak pişmesini kontrol edelim.
17. Altı piştikten sonra boş bir tepsiye tepsi büyüklüğünde yağlı kağıt veya o amaçla kullanılabilecek bir kağıt serip pişen böreğin tepsisini boş tepsiye ters çevirelim.
18. Boşalan börek tepsimize biraz yağ ekleyip böreğimizi yağlı kağıt altta kalacak şekilde börek tepsimize kaydıralım ve aynı şekilde pişirelim. 👏(eğer ocağın üstünde pişirmek istemezseniz fırında pişirmek için alta ve üste ayırdığımız yufkalarımızı da haşlayarak pişirmeniz gerekir)

Afiyet olsun ☺️.