Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 orta boy yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 5, 5-6 bardak kadar un

İç harcı için:

• 300 gram lor peyniri
• Yarım demet maydanoz
• 1 kase kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Aralarına sürmek için

• 350 gram tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ
• Haşlamak için su ve tuz

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kabımızda yumurta, tuz ve su karıştırılır. Sonra azar azar un ilavesi ile çok yumuşak olmayan biraz sert bir hamur elde edilir.
2. Hamur tezgâhın üzerine alınıp hafif unlayarak avuç içimizle iyice yoğurulur.
3. Hamur mandalina büyüklüğünde parçalara ayrılır. 10-11 beze çıkıyor neredeyse.
4. Elimizde iyice yuvarlanıp dinlenmesi için bir tepsiye dizilir.
5. Üzerine temiz bir bez örtelim kurumasın yüzeyi.
6. Hamur dinlenirken biz de diğer taraftan tereyağını eritip içine sıvı yağıda ekleyip soğuması için kenara alalım.
7. İç harcı için lor, rendelenmiş kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanozlar karıştırılır.
8. Dinlenen hamurlar tepsi büyüklüğünde açılır.
9. Bütün hamurlar açılınca haşlama işlemine başlanır.
10. Büyük bir tencerede kaynamış tuzlu suyun içine yufkalar tek tek haşlanır.
11. Tepsinin tabanı yağlanıp ilk yufka haşlamadan serilir. Ben bu kez tepsinin tabanına milföy hamurunu merdane ile açıp koydum.
12. Yufkalar tepsiye dizilirken kırışık bir şekilde, biraz havalı olacak şekilde yerleştirilir.
13. Yufkaların aralarına 2 yemek kaşığı yağ gezdirilir.
14. 6 adet yufka yerleştirdikten sonra iç harcını koyulur.
15. Kalan yufkaları da haşlayıp her katta aralarını yağlayarak bitirelim.
16. En son kalan yağı da üzerine gezdirip önceden ısıtılmış 220°fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.