Su Böreği

Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 bardak un
• 6 adet yumurta (s boy)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1.5 bardak su

İç harcı;

• 500 gram dana kıyma
• 3 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabının içine yumurtaları ve suyu alın. Un ve tuzu karıştırın yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yoğurun.
2. Bir tepsiyi unlayın ve hamuru 8 bezeye bölüp, unlanmış tepsiye alın üzerine nemli bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
3. İç harcı için kıymayı tencereye alın kavurun. Soğanları küçük küçük doğrayın kıymanın üzerine ekleyin. Tuzunu ekleyin. Soğanları ölene kadar pişirin. Ocaktan alın. Ocaktan aldıktan sonra kavrulmuş kıymaya karabiber ve ince kıyılmış maydanozları da ilave edip karıştırın.
4. Açılacak yufkaları haşlamak için bir tencereye su doldurup kaynatın. (5 litrelik çelik tencerede çok kolay haşlanır) kaynayan suya bir kahve fincanı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Bezeleri açarken suyunuzun hazır kaynamış olması işlem basamaklarınızı hızlandıracaktır.
5. Dinlenen bezeler sırayla açın. Büyükçe bir örtü üzerine serin. Serdiğiniz yufka dan alttaki örtünün desenini görüyorsanız yufkanız tamamdır.
6. 2 yufkayı tepsinizin boylarında açın, kenara alın. Diğer açılan yufkaları dörde bölünür ve sırayla sıcak suya hemen atılın 2 dakika haşlayın geri alın. Soğuk suya batırın. Ters çevrilmiş çukur bir kabın üzerine açın suyu süzülsün ya da elinizle suyunu süzdürün.
7. Böreğin ilk ve son yufkaları kesilmez ve haşlanmaz.
8. İlk yufkayı pişirileceği tepsiye alın. 2 yemek kaşığı tereyağı gezdirin sonra sırayla haşlanan parçaları ekleyin.
9. Her katta 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı gezdirin. Ortasına gelince kıymalı harç içine eşit şekilde yayın ve yine aynı işlem ile yufkalar kapatın. En son yufkayı da haşlanmadan ve kesilmeden tepsinin üzerine örtün.
10. Ocak ya da küçük tüp üzerinde döndüre döndüre pişirin. Bu şekilde Konyada pişirilir. Dilerseniz 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
11. Fırında pişirsenizde ters düz etmeniz gerekir. Bunun için altı kızaran böreği aynı büyüklükte başka bir tepsi ile ters çevrin ve tepsinin altı yağlayıp böreği tepsiye aktarın. Bir turda bu şekilde pişirin.
12. Pişen yüzüne tereyağ sürün. Dilerseniz susam ve çörek otu gezdirin.
13. Alt kısmı da pişince servis edilir.