Su Böreği (Çok Pratik)

Su Böreği (Çok Pratik) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz (Silme)
• 3 – 3,5 su bardağı un

Yufkaları açmak için;

• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı nişasta

Yufkaların aralarına sürmek için;

• 100 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harcı için;

• 400 gram beyaz peynir
• 150 gram kadar kaşar peyniri (İsteğe bağlı kullanmazsanız da olur)

Yufkaları haşlamak için;

• Bolca sıcak su
• 1 yemek kaşığı tuz (Silme)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Haşlandıktan sonra;

• Buzlu su

Su Böreği (Çok Pratik) Tarifi'nin Yapılışı

Not: Kullandığım tepsi ölçüsü 35 cm’lik.

1. Yoğurma kabına yumurtaları kırıp tuzunu ilave edip çırpalım, unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayalım (Ekleyeceğiniz un miktarı yumurtanın büyüklüğüne göre değişir minimum 3 su bardağı un, maximum 3,5 su bardağı un yeterli olacaktır) hamur çok sert olmayacak hafif ele yapışan bir hamur olmalı ben 3,5 bardak un ile hazırladım.
2. Hamuru hiç beklemeden 11 bezeye bölüp uygun bir tepsiye koyup üzerine streç film kapatıp 30 dakika dinlendirelim.
3. Her bezeyi nişastalı un karışımı ile incecik açalım, üzerini sofra bezi ile örtelim aksi halde yufkalar kuruyor.
4. İlk kat yufkayı haşlamadan tepsiye koyalım, tereyağını eritip sıvı yağ ilave ederek yufkanın üzerine sürelim.
5. Derin bir tencerede kaynayan suya, bir yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip karıştıralım, yufkayı oklava yardımıyla suya atalım kevgirle ileri geri iterek yapışan yerlerin açılmasını sağlayalım.
6. 5-6 saniye bekletip, hemen alalım ve hızlıca buzlu suya atalım elimizle açalım, ikinci yufkayı koyalım tekrar tereyağlı karışımdan sürelim her kat arasına yağ sürerek bu şekilde 6 kat hazırlayalım.
7. Ara katına peynir koyup aynı şekilde yufkaları haşlayıp yağlayarak bütün katları tamamlayalım.
8. En üstteki yufkayı da haşlayıp her yerini güzelce yağlayıp streç film ile kapatıp buzdolabında bir gece bekletelim, ertesi gün önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
9. Bir gece bekletip pişen börek ile 3-4 saat bekleyip pişen börek arasında baya fark oluyor kesinlikle bir gece beklemeli. 🤗👍.
10. Pişme aşamasında börek kabaracaktır, böreğin kabarması yufkaların inceliğinden kaynaklı başarılı bir börek olduğunu gösterir.
11. Pişen böreği fırından çıkarıp üzerine yağlı kağıt koyup sofra bezi ile örtelim bu şekilde 20 dakika dinlendirelim ve dilimleyip, servis edelim. 🌹 afiyet olsun 🌹
12. Tereyağlı karışım başta yetmeyecek gibi görünüyor fakat tüm kat aralarına ve üzerine yeterli geliyor. Biraz daha yağ ilave edince çok yağlı ve ağır oluyor.
13. Haşlandıktan sonra soğuk suya atmak püf noktalarından biridir, su ılınınca suyu mutlaka değiştirin. Ben üç tane 1,5 litre soğuk su hazırladım ve buz ilave ederek kullandım.