Su Böreği (El Açma)

Su Böreği (El Açma) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 6 yumurta
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 4-4.5 su bardağı un

İç harcı için:

• 300gr kıyma
• 1 büyük soğan
• Maydanoz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber, sarımsak tozu
• (Peynirli de yapabilirsiniz tabii ki:)

Ara katları için:

• 125 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ

Haşlamak için:

• Su ve tuz

Ayrıyetten:

• Soğuk su

Su Böreği (El Açma) Tarifi'nin Yapılışı

1. 6 yumurtayı 1. 5 tatlı kaşığı tuz ile iyice karıştırıyoruz.
2. Unu yavaşça ekleyip yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz.
3. Hamurumuzu 8 eşit parçaya bölüyor, beze haline getiriyoruz.
4. Bezeleri alt üst unlayıp bir tabağa koyuyoruz. Üzerini kapatıp yarım saat dinlendiriyoruz.
5. Her bezeyi oklava yardımı ile tepsimizin büyüklüğünden biraz daha büyük olacak şekilde açıyoruz.
6. Açtığımız yufkaları tek tek kaynar suda (bol tuzlu olacak su) şişene kadar yaklaşık 30 saniye haşlıyoruz.
7. Haşlanan yufkayı direkt soğuk suya alıp şokluyoruz.
8. Yufkamızı tepsiye seriyor, üzerine yağımızdan bir yemek kaşığı koyup bir fırça yardımı ile sürüyoruz.
9. Her yufka katına tereyağımızdan sürmeyi ihmal etmiyoruz.
10. Dördüncü yufkanın üzerine iç harcımızı koyuyoruz.
11. Kalan 4 yufkayı da yine aynı ilk üç yufka gibi haşlıyor, şokluyor, tepsiye seriyor, üzerini de yağlıyoruz.
12. En üst yufkaya kalan yağı gezdiriyor, böreğimizi alt üst ayar 210 derece fırında bir saat on dakika kadar pişiriyoruz.Not: ben tariflerde çoğu kişinin böreğin ilk ve son yufkasını haşlamadan tepsiye koyduğunu gördüm fakat öyle yapmadım. Aynı annemin yaptığı gibi her katını haşladım ve soğuk suda şokladıktan sonra elimle süzüp fazla sularını aldım. Tepsimi sıvı yağ ile yağladım ama bir dahaki sefere yağlı kağıt kullanacağım, size de öyle yapmanızı öneririm. 🤗.Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun! 😍♥️💐.