Su Böreği (Erzurum Yöresi)

Su Böreği (Erzurum Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 yumurta
• 3 tatlı kaşığı tuz
• Çeyrek çay bardağı su
• Yeteri kadar un (poğaça hamurundan sert bir hamur olacak)

İçi için:

• Peynir
• Maydanoz
• Araları için (her katına ayrı ayrı):
• Eritilmiş tereyağı

Su Böreği (Erzurum Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Su böreği memleketim erzurum’un en meşhur şeylerinden biridir. Tam eski usül yaparız her şeyi. Hemen veriyorum tarifi. 😍

1. Malzemeleri katıp, hamur kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. İyice yoğurmamız lazım güzel bir hamur olabilmesi için.
2. Yumuşak bir hamur olmayacak. Poğaça hamurundan sert bir hamur olacak. Hamuru 1 saat dinlendirelim daha güzel olması için.
3. Dinlendikten sonra, tepsimizin büyüklüğüne bezelere ayırıyoruz. Bizim orta boy tepsiye 14 beze çıktı. İnce açılması lazım, o yüzden bu tepsi yeterli geliyor.
4. Bezeleri un yardımıyla açıyoruz. Kalın olmamasına dikkat ediyoruz, ince açmaya çalışalım. Bezeler bitene kadar hepsini tek tek açıyoruz.
5. Son bezeyi de açtıktan sonra geniş bir tencereye sıcak su koyup kaynamasını bekliyoruz. Bir başka tencereye de soğuk su koyalım.
6. Açtığımız yufkaları tek tek önce kaynamış sıcak suya atıp sonra soğuk suya atıyoruz. Bu işlemi bir odun kaşık yardımıyla yaparsanız hamurunuz topaklanmaz.
7. Sıcak suya hamuru batırdığınızda çok tutmayın hamur erir. Bir de sıcak suya koyduğunuzda topaklanmamasına dikkat edin.
8. Soğuk suya aldığımızda elimizle açıyoruz hamuru yapışmasın diye. 2 dakika sıcak suda 2 dakika soğuk suda duracak.
9. Sonra altı iyice yağlanmış tepsiye diziyoruz hamurları. Her katına ayrı eritilmiş tereyağı döküyoruz iki kaşık.
10. Diyelim ki 10 hamurunuz var 5. Sine geldiğinizde peynir ve maydanozu koyuyoruz. Yani yarısına geldiğinde koymuş olacağız peynir ve maydanozu.
11. Sonra diğer hamurlar için de aynı işlemi yapıyoruz tek tek. En son üstüne de hamuru koyduktan sonra yine eritilmiş tereyağından döküp fırına veriyoruz.
12. Üstü güzelce kızarınca alıyoruz. Çıtır çıtır su böreğiniz hazır.

Afiyet olsun. 😍.