Su Böreği (Kıymalı)

Su Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 7 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• Un

Hamurumuzu haşlamak için;

• Kaynar su
• Tuz

İç malzemesi için;

• 500 gr kıyma
• 1 büyük boy soğan
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Maydanoz (isteğe göre)

Su Böreği (Kıymalı) Tarifi'nin Yapılışı

Uzun anlattım gözünüz korkmasın yerken herkes tarafından mmmm çok güzel olmuş bir dilim daha yiyim demeleri sizi mutlu edecek ve uğraştığınıza değecek.

Önce hamurumuzu yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamurdan tepsimizin büyüklüğüne göre bezeler yapıyoruz.(Benim tepsim 65 cm den az daha büyük su böreği sinisi diye geçiyor.)
On tane bezeyi aynı ayarda tutuyoruz. İki tanesini biraz daha büyük tutuyoruz ki biri tepsimizin altına biride üzerine toplamda 12 tane bezemiz oluşuyor.
Bezelerimizin üzerlerini örtüyoruz ki kurumasın ben naylon poşet yada sitreç filmle kapatıyorum.
Bezeler dinlenirken içimizi hazırlıyoruz.
Soğanı incecik kıyıyoruz. Etimizi tavaya alıp, suyunu salıp, geri çekinceye kadar kavuruyoruz. Ardından iki yemek kaşığı tereyağını ekleyip soğanlarımızı da ekliyoruz. Soğanlar pembeleşince altını kapatıyoruz. Tuzunu ve maydanozunu ekliyoruz.

Dinlenmiş olan bezelerimizi tepsimizin boyutuna göre açıyoruz. Sofra bezinin üzerinde bir beş dk açılan bezelerimizi arkalı önlü bekletiyoruz ki üst üste koyduğumuz da birbirlerine yapışmasınlar.
Hafiften kuruyan hamurlarımızı üst üste koyuyoruz. 10 tanesini 4 de bölüyoruz.
2 parçası altına 2 parçası üstüne.
Tepsimizin alt hamurunu açıp yağladığımız tepsimize kesmeden direk koyuyoruz.
Tencerenin içinde kaynayan suyumuza tuzumuzu atıp tek tek hamurlarımızı haşlıyoruz. Bir iki dk haşlanan hamuru önce soğuk suya koyup ardından kevgirin üzerine çıkarıyoruz. Elimizle hamuru sıvazlıyoruz. Fazla suyunu alıyoruz. Ardından tepsimize hamurlarımızı sıralıyoruz. 2 parça yani toplamda 5 adet beze oluyor. Hepsine aynı işlemi uyguladıktan sonra içimizi döküp her yerine eşit şekilde dağıtıyoruz.
Tenceremizde su azalacaktır, tekrar sıcak su ekleyip kaynatıyoruz. Biraz daha tuz atıp kaldığımız yerden devam ediyoruz. Soğuk suyumuzda ısındığında tekrar boşaltıp soğuk su ilave edebiliriz.
Üstü içinde aynı işlemi uygulayıp en son kalan bezemizide açıp üzerine kapatıyoruz.
(Altına ve üzerine ayırdığımız bezeleri kesmiyoruz tüm kalacak ve onları haşlamıyoruz.)
İster davlumbaz fırında isterseniz ocağın üzerinde arkalı önlü pişiriyoruz.
Benim gibi ocağın üstünde pişeni sevenler ocağın 4 gözünü yakıp iyice kısıp döndüre döndüre altını pişiriyoruz. Altı pişen böreğimizin üzerine aynı büyüklükte bir tepsi kapatıp ters çeviriyoruz. Tekrar tepsimizin altını yağlayıp pişmeyen tarafı altına gelen böreğimizi kaydırarak diğer tepsimize alıyoruz. Aynı şekilde pişirip dilimleyip servise sunuyoruz.
Fırında pişirenler ters çevirmelerine gerek yok üstünüde yağlayıp fırında alt üst aynı anda pişiyor.
Biraz zahmetli gibi görünsede yapması zevkli bir börek yapanların şimdiden eline koluna sağlık afiyet olsun.

Eşim ve çocuklarım su böreğini kalın sevmedikleri için ince yapıyorum kalın isterseniz beze miktarını arttırabilirsiniz.