Su Böreği (Konya Usulü)

Su Böreği (Konya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 bardak un
• 6 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1. 5 bardak su

İç Harcı

• 500 gram dana kıyma
• 4 adet soğan
• 1 çay Kaşığı tuz
• Yarım çay abrdağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı ereyağ
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Su Böreği (Konya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

SU BÖREĞİ ;akla geldikçe bayram sabahlarını hatırlatan börektir. candır. ciğerdir. arefe gecesinden başlar evin annesi hazırlığa, hamur açmasıydı, yufkalarıydı saatler süren bir emeğin ardından bayram sabahı mis gibi kokusuyla konulur sofranın tam ortasına. onu gören bünyede ne gam kalır ne keder, üstü başı yağdan batacak olsa da elleriyle girişmek ister onu gördükçe. tadı, kıvamı, herşeyiyle kendisini özletendir. biz konyada ocakta pişiririz.Yoğurma kabının içine yumurtalar kırılır, su ve tuz konur, un yavaş yavaş eklenerek sert olmayan yumuşak bir hamur yoğurulur.

1. Bir tepsi unlanır ve hamur 8 bezeye bölünüp üzeri nemli bezle örtülerek dinlendirilir.
   İç harcı için kıyma tavada kavrulur, soğanlar çok küçük doğranarak kıymanın içerisine eklenir, tuz atılır ve birlikte kavrulur.
2. Kıymanın içine sıvı yağ, karabiber ve ince kıyılmış maydanozlar da ilave edilerek karıştırılır. ılımaya bırakılır.
3. Açılacak yufkaları haşlamak için bir tencereye su konur kaynatılır. Kaynayınca tuz ve zeytinyağı (yarım fincan) konur.
4. Dinlenen bezeler sırayla açılır, açılan yufkalar dörde bölünür ve sırayla sıcak suya hemen atılıp geri alınır, soğuk suya batırılır.
5. Böreğin ilk ve son yufkaları kesilmez ve haşlanmaz. tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır.
6. İlk yufka pişirileceği tepsiye konur sonra sırayla haşlanan parçalar eklenir ortasına gelince kıymalı harç içine eşit şekilde yayılır ve yine aynı işlem ile yufkalar kapatılır.
7. En son yufka haşlanmadan ve kesilmeden tepsinin üzerine örtülür.
8. Ocak ya da küçük tüp üzerinde döndüre döndüre pişirilir.
9. Altı kızarınca aynı büyüklükte başka bir tepsi ile ters çevrilir ve tepsinin altı yağlanarak bir turda bu şekilde pişirilir.
   .
   Alt kısmı da pişince servis edilir.