Su Böreği (Orjinal) 2 Tepsilik

Su Böreği (Orjinal) 2 Tepsilik Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 yumurta
• Yarım su bardağından biraz fazla ılık su
• Yeteri kadar un ve tuz

İçi için

• 1 kilo lor peyniri ben koymadım arzuya göre yeteri kadarda maydanoz koyabilirsiniz

Sosu için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım kilo sıvı yağ. ( Tereyağı sevmeyenler bu böreği sadece sıvı yağlada yapabilirler. )

Su Böreği (Orjinal) 2 Tepsilik Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yumurtalarımızı yıkadıktan sonra 2 sinin sarısını bir kaseye ayırıp diğerlerini hamur leğenimize kıralım ve biraz un ilavesi yapıp tuzunu da attıktan sonra yavaş yavaş hamurumuzun kıvamını ayarlayıncaya kadar yoğuralım. Bu esnada hamurumuz çok yumuşaksa eğer yoğururken un takviyesi yaparak kulak memesinden biraz daha katı bir hamur elde edelim.
2. Sonrada özleşinceye kadar yoğurup en az bi 15 dakika hamurumuzu dinlendirelim. Bunu yapmamızın sebebi ise dinlenen hamur her zaman daha güzel açılır. Yeterince dinlenen hamurumuzu 24 pazı olarak ayarlayalım ve tek tek ne çok kalın nede çok ince olmayacak şekilde pazılarımız bitene kadar açıp temiz bir sofra örtüsüne serelim ve üzerlerini kapatalım ki yufkalarımız çok kurumasın.
3. Açma işlemi bitince ocağımıza genişçe bir tencereye suyu koyup kaynamaya bırakalım bu esnadada böreğimizin içini hazırlayalım ve yine tezgaha genişçe bir leğene soğuk su koyup hazır edelim ve yine tezgaha bir tanede süzgeçi ters çevirip onuda hazır edelim
4. Gelelim tekrar böreğimize kaynayan suyumuza ilk yufkamızı atıp bi kaç dakika haşlayalım bunu nasıl anlarız derseniz haşlanan yufka zaten hemen suyun yüzüne çıkıyor kevgirle alıp soğuk suya atalım sonrada dikkatli bir şekilde resimdede anlatmaya çalıştım
5. Yufkamızı soğuk sudan çıkarıp süzgecin üzerine koyalım bu işlem bi kaç saniyelik diyebilirim.
6. Size daha sonrada önceden yağlamış olduğumuz tepsimize ilk yufkamızı serelim ve üzerine kaşık yardımıyla ne çok az nede fazla olmayacak şekilde yağımızı gezdirelim bu işlemi her bir yufkaya 6 yufka oluncaya kadar yapalım ve 6 ıncı yufkaya peynirimizi ne çok az nede çok fazla gelecek kadar her yerine güzelce elimizle veya kaşık yardımıyla ekeleyelim. Tekrar diğer 6 yufkaya da aynı işlemi yapıp böreğimizi bitirelim.
7. Diğer tepsimizide aynı şekilde yapıp bitirelim ve üzerine önceden ayırdığımız 2 yumurtanın sarısını güzelce çırpıp her bir tepsimizin üzerine sürdükten sonra 175 derece fırına verelim. (Not ben süreyi ve dereceyi verdim ama siz yinede fırınızın ayarına göre pişirme derecesini ve süresini ona göre ayarlayın çünkü bu süre ve dereceler genelde fırınlara göre çok değişiyor her zaman kontrol etmek iyidir. ) Yapacaklara afiyet olsun. 😊 Şunuda belirtmeden geçemeyeceğim bu böregin yapımında en çok emeği geçen benden büyük kuzenimede teşekkür ederim ellerine sağlık onunda. 😊