Su Böreği (Sivas Yöresi)

Su Böreği (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• 250 gr kaşar peyniri
• 250 gr böreklik peynir
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Su Böreği (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Sevgili ablamın ellerinden harika bir su böreği tarifi. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Anlatımı biraz karışık ama fotoğraflarla anlatmaya çalıştım. Buyurun tarife geçelim.

1. Bütün malzemeler karıştırılır ve ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur yoğurulur.
2. Hamurdan 8 yumak alınır üzeri nemli bezle örtülerek 1 saat dinlenmeye bırakılır.
3. Bu arada peynirler karıştırılır, tereyağı eritilir.
4. Büyük bir tencerede 3 – 4 litre su tuz koyularak kaynatılır.
5. Başka bir kaba da soğuk su hazırlanır.
6. Yumaklar yufka inceliğinde açılır.
7. İlk yufka yağlanmış tepsiye haşlanmadan serilir.
8. Kaynayan suya açılan diğer yufkalar teker teker atılır yaklaşık 30 saniye kadar bekletilip soğuk suya alınır.
9. Soğuk sudan süzülerek alınır ve tepsiye serilir.
10. Üzerine 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür.
11. Bu işlem 4 yufka bitene kadar tekrarlanır. 4. yufkadan sonra peynirli harç koyulur ve geri kalan 3 yufkaya da aynı işlem uygulanır.
12. 4. yufka da haşlanmadan tepsinin en üstüne serilir.
13. Ocak üzerinde kısık ateşte çevrilerek pişirilir.
14. Başka bir tepsi yardımıyla alt üst yapılarak diğer tarafı da kızartılır.

Not: Biz yufkaları bütün haşladık
dileyen yufkaları 2 ye veya 4 e bölerek de haşlayabilir.
En üst ve tepsinin en altındaki yufkayı haşlamadan koymayın sakın.
unutmayın.
Biz ölçüleri artırıp bakır tepsiyle yaptık verdiğim ölçüler büyük fırın tepsilerine uygundur.