Şuba Salatası (Tuzlu Balıklı Kat Kat Salata)

Şuba Salatası (Tuzlu Balıklı Kat Kat Salata) Tarifi'nin Malzemeleri

• 22 cm lik tabak için (ben yuvarlak borcam kullandım)
• 200 gram tuzlu ringa balığı filetosu (yerine tuzlu somon, uskumru, lakerda, hatta hamsi kullanabilirsiniz)
• Kabukta haşlanmış pancar (400 ml irice rendelenmiş)
• Kabukta haşlanmış patates (400 ml irice rendelenmiş)
• Kabukta haşlanmış havuç (300 ml irice rendelenmiş)
• 5 çorba kaşığı ince doğranmış kuru soğan (bende kırmızı soğan)
• Karabiber, tuz
• Biraz zeytinyağı

Sos olarak:

• Mayonez ile süzme yoğurt karışımı. Ben bu sefer Rus Sosu nu (3 yumurta sarısından)

Süslemek için:

• Yeşillik

Şuba Salatası (Tuzlu Balıklı Kat Kat Salata) Tarifi'nin Yapılışı

Sayın arkadaşlar, ilginize Sovyet mutfağından meşhur salatanın biraz hafifletmiş bir versiyonum :) Orjinal ismi ”Şuba” Türkçe’de ”kürk” demektir. Çünkü en alt kat olarak konulan balık, üstündeki rendelenmiş sebzelerden dolayı kürklü mantonun altında gibi görünüyor. Bazı tariflerde mayonez her katın üstüne sürülür, ben hiç sürmem ve servis ederken ilave sos olarak veririm. Böylece hem görüntü daha zarif, hem sosun porsiyonu kontrollü olur. İsterseniz, hiç mayonez ya da yoğurt kullanmayabilirsiniz. Bu halde sadece kaliteli sıvıyağını kullanın, mesela sızma zeytin ya da ayçiçeği yağı çok uygun olur. Bazı tariflerde haşlanmış yumurta konulur, ben koymam.

Haşlanmış sebzeleri tamamen soğutup irice rendeleyin. Balığı ufalayın ve tabağa bir kat olarak yerlerştirin. Üstüne ince doğranmış soğanı serpin. Üçüncü kat patates olacak. Üstüne biraz karabiberi serpin ve zeytin yağını damlatın. Dördüncü kat havuç olacak. Üstünü biraz tuzlayıp hafifçe bastırın. En son kat pancar olacak. Biraz karabiberi serpip ve zeytinyağını damlatıp salatanızı tamamlayın.

Buzdolabında 1-2 beklettikten sonra yeşilliklerle süsleyin ve sos eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun!