Sulu Börek (Kahramanmaraş’a Ait Yöresel Bir Lezzet)

Sulu Börek (Kahramanmaraş’a Ait Yöresel Bir Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3-3, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi harcı için:

• 250 gr kıyma
• 2 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı nane

Pişirme suyu için:

• 1 litre su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzerinin sosu için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Sulu Börek (Kahramanmaraş’a Ait Yöresel Bir Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir tencereye kıymayı alıp kavuralım.
2. Kavrulduktan sonra üzerine sıvı yağını ve ince kıyılmış soğanları da ekleyelim yaklaşık 5-10 dk daha kavuralım.
3. Kavrulan kıymaya biber salçası, baharatlar ve tuz ilave ederek 2-3 dk daha kavuralım.
4. Pişen harcımızı ocaktan alarak soğumaya bırakalım.
5. Sulu böreğin hamuru için yoğurma kabına unu alalım üzerine tuzu ekleyelim. Suyu üzerine boşaltalım ve yoğurmaya başlayalım.
6. Hamur ele yapışmayacak şekilde olmalıdır. Kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur elde etmeliyiz.
7. Yoğrulan hamurun üzerini kapatarak 10 dk dinlendirelim.
8. Dinlenen hamuru bezeler haline getirelim.
9. Bezenin bir tanesini alıp ince bir şekilde açalım. (fakat çok ince açmayalım eğer çok ince olursa hamur pişme esnasında içi açılır ve harcı içinden dökülebilir. ).
10. Açtığımız hamuru bir bardak yardımı ile yuvarlak şekillerde keselim. (ben su bardağı ile kestim isterseniz çay bardağı ile de kesebilirsiniz. ).
11. Kestiğimiz hamuru tek tek elimize alarak içine harcı tatlı kaşığı yardımıyla az miktarda koyup yarım ay şeklinde kapatalım. (içini çok koyarsanız iyi kapanmaz ve pişme esnasında içi açılır ve harcı dökülebilir buna dikkat edelim).
12. Yarım ay şeklinde yaptığımız hamurları tepsiye dizelim.
13. Tepsiye hamuru dizmeden önce mutlaka un serpelim. (eğer un serpmezsek hamurlar tepsiye yapışır ve bozulur. ).
14. Pişirmek için geniş bir tencereye alalım. İçerisine suyu ekleyip kaynatalım.
15. Kaynayan suyun içerisine yağ, domates salçası, biber salçası ve tuz ekleyelim. Salçanın suda çözülmesi için biraz karıştıralım ve 2-3 dk daha kaynatalım.
16. Yaklaşık 2-3dk daha kaynayan suyun içerine yaptığımız hamurları tek tek koyalım. (hamuru tencereye çok fazla koymamalıyız yoksa hamurlar birbirine yapışır. ).
17. Pişen hamurlar kaynayan suyun yüzeyine çıkacaktır. Hamurlarımızın piştiğini buradan anlayabilirsiniz. (çok fazla pişirmeyelim. Yaklaşık 5 dk pişse yeterli olacaktır. ).
18. Pişen böreği büyük kaşık yardımıyla geniş bir borcama alalım. Üzerine bir kaç kaşık piştiği suyundan da dökelim.
19. Sosu için tavaya tereyağını alalım. Yağ eridikten sonra nane ve kırmızı pul biber ekleyerek tavayı ocaktan alalım.
20. İlk sıcağı çıkar böreğin üzerine sosu dökelim. (yanında sarımsaklı yoğurt da tercih edebilirsiniz. ) herkesin mutlaka beğeneceği ve yapmak isteyeceği bir yöresel yemektir.

Afiyet olsun.