Sumaklı Kuru Dolma

Sumaklı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 kuru patlıcan
• 15 kuru biber
• 1 çay bardağı boncuk sumak

İç malzemesi

• 250 gr kıyma (İsteğe bağlı)
• 1 kase pirinç
• 1 orta boy domates
• 1 orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• Yarım deste maydanoz
• 1, 5 yemek kaşığı salça
• Tuz, sıvı yağ, tereyağı, karabiber ve tuz

Sumaklı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle 1 çay bardağı sumağımızın üzerine bir litre sıcak su koyarak ekşisini vermesi için beklemeye alıp diğer malzemelerimizi hazırlamaya başlıyoruz;
2. Kuru biber ve patlıcanımızın üzerine sıcak su dökerek bir iki taşım yumuşaması için kaynatıyoruz.
3. İç harcı için de tüm sebzelerimizi küçük küçük doğruyoruz, domatesin kabuklarının soyulması gerektiğini de unutmuyoruz tabi.
4. Daha sonra kalan tüm harç malzemesi ve baharatlarımızı ekliyoruz. Burada sıvı yağ için ölçü vermiyorum çünkü kimi dolmayı yağlı severken kimileri de daha az yağlı tercih edebiliyor ölçüsü size kalmış ben 1 çay bardağından iki parmak eksik koydum.
5. Demlenen sumak suyundan da iç harcımıza ekşilik vermesi için yarım çay bardağı kadar koyuyoruz karıştırdığımız iç harcımız dolmalar için hazır.
6. Yumuşayan kuru dolmalıklarımızı doldurup tencereye diziyoruz ben dağılmaması için ağzı birbirine uygun olanları birbirine geçirerek kapatıyorum.
7. Uygun olmayanları ise dağılmayacak şekilde ağızlarını kapatarak tencere diziyoruz.
8. Yarım yemek kaşığı tereyağını dolmaların üzerine küçük parçalara bölerek serpiştirip sumak suyunu dolmaların hafif üstüne çıkacak şekilde dökerek orta ateşte pişmeye alıyoruz.
9. Kaynara çıkınca altını kısarak yavaşça pişirmeye devam ediyor ve pirinçlerimiz pişince altını kapatıyoruz sıcak sıcak servise hazır:) Afiyet olsun 😋