Sumaklı Nar Ekşili Kuru Dolma

Sumaklı Nar Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 40-45 adet sebze kurusu (benim kurular çok küçüktü )
• 1, 5 su bardağı pirinç (200 ml bardak ölçüsü ile )
• 3 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tepeleme salça
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı sumak
• Limon suyu (ben yarım limon suyu kullandım. Siz arzu ettiğiniz miktar kullanabilirsiniz )
• Kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı salça

Sumaklı Nar Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kurularmızı kaynar suda 5-10 dk haşlayalım. Tam olarak süre vermiyorum çünkü sebze kuruları değişkenlik gösterir. Biraz yumuşayınca sudan alabilirsiniz.
2. Sumağımızı 1 çay bardağı suda ıslayalım ve bekletelim.
3. Yemek doğranmış soğanlarımızı sıvı yağ ile pembeleşene dek kavuralım. Sıvı yağ biraz fazla olursa dolma güzel olur. Bizim aile öyle seviyor :).
4. Pembeleşen soğanlarımıza yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ekliyoruz.
5. Ne kadar pirinç koyduysak o kadar su katıyoruz. Tencerenin kapağına kapatıyoruz. Pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
6. Pirinçler suyunu çekince doğranmış maydanozlarımızı, sarımsaklarımızı, ıslatılmış sumağımızı suyu ile beraber, baharatlarımızı, salçamızı ve limon suyumuzu ekleyip güzelce karıştıralım.
7. Ocağımız sönük olacak. Tenceremizin kapağını kapatıyoruz ve 5 dk dinlendirelim.
8. Sebze kurularımızın için yarım bir şekilde dolduruyoruz. Tenceremize ağızları hafif üste gelecek şekilde diziyoruz.
9. Sosu biraz su ile karıştıralım ve dolmaların üzerine dökelim. Dolmaların üstünü çok hafif geçecek kadar su ekleyelim.
10. Üzerine dolma taşı ya da tabak koyup ocağa koyalım. Kaynamaya başlayınca ocağımızı kısalım. 35-40 dk civarında dolmalarımız hazır. Siz kontrollü pişirin.

Dolmalarımızı ister soğuk ister sıcak tüketebilirsiniz. Arzu ederseniz pişen dolmaları derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin, afiyetler olsun.