Suriye Usulü Künefe

Suriye Usulü Künefe Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbet için;

• 3 bardak şeker
• 3 bardak su
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği esansı (resim 11, isteğe göre)

Ara sos:

• 1 -1/2 (yarım) bardak süt (bardak ölçüsü 200 ml, yani toplamda 300 ml süt)
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği esansı (resim 11, isteğe göre)
• 250 gram labne peyniri (resim 5)
• 200 gram rendelenmiş mozzarella peyniri (resim 5)
• 500 gram taze kadayıf
• 200 gram tereyağı (bir paketin dörtte üçü)

Suriye Usulü Künefe Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifi suriyeli bi arkadaşımdan aldım ve ben de ilk defa yaptım. Bence güzel oldu, yiyenler beğendi.

1. İlk önce şerbeti kaynatıp, içine limon suyu ve portakal çiçeği esansı da ekledikten sonra soğuması için kenara koyun.
2. Ara sosun malzemelerini ağır ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin ve soğumasını bekleyin (resim 1)
3. Ben tel kadayıfları azar azar blender’e koyup yaptım. Sonra tereyağını eritip tel kadayıflarla harmanlayın (resim 2/3/4)
4. Ara sos soğuyunca ilk önce 250 gram labne peynirini ekleyip mikser ile pürüzsüz hale getirin (resim 6), daha sonra 200 gram mozzarella peynirini ekleyip karıştırın (resim 7 ve 8).
5. Yağlanmış bir tepsiye kadayıfların yarısını eşit şekilde yayıp bastırın.
6. Kenarlarında pay kalacak şekilde ara sosunu kaşıkla üstüne yayın ve kalan şehriyelerle üstünü fazla bastırmadan kapatın (resim 9 ve 10).
7. Ben önceden 180 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirdim ama sonradan fark ettim ki biraz az olmuş, siz üstünü biraz daha fazla kızartın.
8. Fırından çıkardıktan sonra yaklaşık 5 dakika bekledikten sonra şerbetini döktüm.
9. Şerbeti fazla geliyor, hepsini dökmeyin, göz kararı ayarlayın.