Sushi – Suşi

Sushi – Suşi Tarifi'nin Malzemeleri

Gari – japon zencefil turşusu;

• 180-200 gram taze zencefil
• 15 gram esmer şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 100 ml pirinç sirkesi
• 72 gram esmer şeker

Suşi pirinci;

• 4 su bardağı pirinç
• 1,2 litre su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 3,5 yemek kaşığı şeker
• 150ml pirinç sirkesi

Suşi için ;

• 1 büyük salatalık
• 1 adet avacado
• 1 adet mango
• Labne peynir
• Mayonez
• 100-200gr arası somon balığı

Sushi – Suşi Tarifi'nin Yapılışı

1. Gari – japon zencefil turşusu;ilk olarak zencefilin kabuğunu soyun ve ardından çok ince şeritler halinde kesin.
2. Şimdi zencefil dilimlerini yaklaşık 1-2 dakika kaynar suda haşlayın. (püf nokta❗️ zencefil ne kadar uzun süre pişirilirse acımsı tadını o kadar kaybeder.
3. Şimdi şekeri, sirkeyi ve tuzu küçük bir tencerede şeker ve tuz çözülene kadar kaynatın.
4. Zencefil ve şeker-tuz-sirke karışımı bir derin kaba dökün, sıkıca kapatın ve 4-5 gün bekletin bırakın.
5. Suşi pilavı: sirke, şeker ve tuzu küçük bir tencerede şeker ve tuz eriyene kadar kaynatın. Sonra soğumaya bırakın.
6. Pirinci soğuk suyla su berraklaşana ve süt rengi kalmayana kadar yıkayın. Böylece pirinçteki nişastayı ve fazla artıkları almış oluyorsunuz.
7. Şimdi pirinci bir tencereye ilave edin ve üzerine suyu dökün.
8. En yüksek seviyede kısa bir süre kaynatın ve ardından pirinç suyu tamamen çekene kadar en düşük ateşte pişirin (öneri❗️ lütfen pirinç pişerken karıştırmayın ve kapağı tencerenin üzerinde kaldırmayın.
9. Şimdi bitmiş pirinci büyük bir fırın kabına koyun ve üzerine hazırladığını pirinç sirke-tuz-şeker karışımını dökün ve iyice karıştırın.
10. Üzerine temiz bir mutfak havlusu koyun ve pirinci ılık olana kadar yaklaşık 30-45 dakika dinlendirin.
11. Sebzeleri iyice yıkayıp ince dilim şekilde kesiniz. Salatalığın içini kesiniz, suşiyi sulandırır yoksa.
12. Somon balığını iyice yıkayın ve ince dilim şeklinde kesiniz.

Not: 1 bardak 220ml’ye karşılık gelir (maalesef ölçeğim bozuldu ve tam olarak ölçemedim, ancak yenisini alır almaz pirinci tekrar ölçüp burada düzelteceğim.)