Tahinli

Tahinli Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 buçuk su bardağı un
• Yarım çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı su
• 1 çay kaşığı silme kuru maya
• Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı şeker

İçi için;

• 1 su bardağı tahin
• 1 su bardağından iki parmak eksik şeker

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• Susam

Tahinli Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve süt el yakmayacak derecede ısıtılır şeker ilave edilir ve maya eklenip eriyene kadar karıştırılır.
2. Mayanın aktive olması için 5- 10 dakika bekletilir.
3. Ayrı bir kaba un ve zeytinyağı eklenir ardından mayalı karışım ilave edilip ele yapmışmayacak ancak oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
4. Un eksik gibi gelse de un ilavesi yapmayın unun kalitesine ve protein oranına göre hafif ele yapışabilir sorun değil açarken 1 yemek kaşığına yakın un kullanabilirsiniz.
5. Mayalanması için hava almayacak şekilde kapatılır ve yaklaşık 40 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir.
6. İç harcı için tahin ve şekeri bir kapta karıştırıp isteğe göre ceviz de ilave edilebilinir fakat cevizler kırıntı şeklinde olmalı hamuru delmemek için ceviz ilave edeceksiniz tavada hafif kavurursanız daha lezzetli olur.
7. Mayalanan hamuru tek büyük bir parça olarak açmaya başlayın ve mantı hamuru gibi ince olana kadar açmaya devam edin.
8. Bütün iç harcı açtığınız hamurun ortasına dökün ve her tarafa eşit bir şekilde yayın.
9. Rulo şeklinde kendinize doğru çekip sarmaya başlayın böylece hamurun her yeri tahin olacak.
10. Büyük hamur rulosunu parmak uçlarınızla incecik rulolar yapana kadar inceltin hamur kopabilir sorun değil.
11. Spiral şeklini verin ve tepsi mayası için 15 -20 dakika dinlendirin.
12. Dinlenen hamurların üzerine yumurta sarısı ve susam ekleyip önceden ısıtılmış 190° derece fırında yaklaşık 20 -25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Not:hamuru incecik rulolar la sarmamızda ki amaç hamur ile tahinin özdeşleşmesini sağlamak böylece pastahane de yapılan tahinli çörekler gibi tel tel ayrılıyor.

Bon appetit 🍀.