Tam Buğday Unundan El Açması Gözleme

Tam Buğday Unundan El Açması Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 3 tatlı kaşığı kuru maya
• 1, 5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 500 gram (1 paket) un

İç Harç 1 İçin:

• 1 demet maydanoz
• 1 demet dereotu
• 4 dal taze soğan
• 1/2 (yarım) kalıp yağlı beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç Harç 2 İçin:

• 3 adet haşlanmış patates
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) teker kaşar peyniri rendesi

Üzerine:

• Tereyağı ya da sıvı yağ

Tam Buğday Unundan El Açması Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

Annanemizin mis gibi anadolu kokan el açması kahvaltı gözlemeleri, bu kez tam buğday unu ile sofralarda.

Öncelikle hamuru yoğurup kenarda mayalanmaya bırakmak için yoğurma kabına ılık su, sıvı yağ, şeker ve mayayı alıp çırpma teli ile çırpın, 10 dakika bekletin.

Tuzu ilave edip tekrar çırpın. Unu kontrollü ilave ederek hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurun. Üstünü örtüp mayalanmaya bırakın.

Hamur mayalanırken iç harç 1 için; tüm yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Pul biberi ve beyaz peyniri ilave edip peyniri eze eze ufalayarak çatalla karıştırın. Sıvı yağı da katıp karıştırın.

İç harç 2 için; haşlanmış patatesleri bir kaba alın ve ezerek püre haline getirin. Sıvı yağ, baharatlar, tuz ve kaşar peyniri rendesini ilave edip karıştırın.

Hamuru unlu tezgaha alın. Portakaldan küçük, mandalinadan büyük olacak şekilde bezeler kopartıp yuvarlayın.

Her bir bezeyi yemek tabağı büyükçe unlayarak daire şeklinde önce merdaneyle, sonra oklavayla açın. Yarısına kadar iç harç yayıp diğer boş kalan yarısını üstüne kapatıp kenarlarını bastırın. Kenarlardaki fazla hamurları pizza dilimleme bıçağı ile kesin. Bu şekilde “D” şeklinde gözlemelerinizi hazırlayın.

Teflon tavada arkalı önlü gözlemelerinizi kızartın ve sıcakken üzerine tereyağı, yoksa sıvı yağ sürüp sıcak servis yapın.

Bu ölçü hamurla 13 adet gözleme çıktı. Hamur ve iç malzeme ölçüsünü kendinize göre ayarlayıp adet belirleyebilirsiniz.

Afiyet olsun 💙