Tam Buğday Unundan Mantı

Tam Buğday Unundan Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2.5 su bardağı tam buğday un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım su bardağı ılık su
• Tuz

İç harcı için;

• 250 gr yağsız kıyma
• 1 orta boy soğan
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Sosu için;

• Sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Küçük boy soğan
• Pul biber
• 1 yemek kaşığı salça

Tam Buğday Unundan Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tam buğday unumuzu derin bir kaba alıp, üzerine biraz tuz serpip karıştıralım.
2. Ortasına çukur açıp yumurtamızı ve bir yemek kaşığı zeytinyağımızı ekleyip azar azar suyumuzu ilave ederek yoğuralım.
3. Kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur elde edip, üzerini örtüp, yarım saat dinlendirelim.
4. Hamurumuz dinlenirken bir kapda iç harcını hazırlayalım.
5. Kıyma, tuz, rendelenmiş soğan, karabiber ve pul biberimizi ekleyip, güzelce yoğuralım.
6. Yarım saat dinlenen hamurumuzu alıp, yufkadan biraz kalın şekilde açalım.
7. Açtığımız hamurumuzu kare şelklinde kesip, bir yandan da mantılarımızı hazırlarken derin bir tencereye suyu koyup kaynamaya bırakalım.
8. Kare kare kestiğimiz hamurumuzun ortalarına küçük parçalar halinde iç harcımızdan koyup, ister üçgen şeklinde isterseniz bohça şeklinde açılmayacak şekilde kapatın.
9. Kaynayan suyun içine hazırladığımız mantıları koyup 20-25 dakika kaynatalım, mantımız pişerken sosumuzu hazırlayalım.
10. Önce sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayıp kenarda bekletelim.
11. Tavanın içine tereyağımızı sıvı yağımızı ekleyip üzerine yarım halka şeklinde ince doğranmış soğanlarımızı da ekleyip pembeleşene kadar kavuralım.
12. Üzerine pul biber ve salçamızıda ekleyip, çok az su koyarak akışkan kıvam olması için 5 dakika kadar daha kavuralım.
13. Servis tabaklarımızın dibine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan iki şer kaşık koyalım pişen mantılarımızı süzgeç yarıdımıyla sudan çıkartıp servis tabaklarımızdaki sarımsaklı yoğurtların üstüne eşit şekilde alalım.
14. Kalan sarımsaklı yoğurdumuzu mantılarımızın üzerine dökelim, hazırladığımız sosuda üzerine gezdirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

İsteğe bağlı olarak, sadece salçalı sosda yapabilirsiniz, yada sadece soğanı kavurup üzerinede dökebilirsiniz).
Hemen pişirmeyecekseniz gündüz hazırlayıp akşama kadar bir tepsinin dibine un serpip tepsiye dizebilir, üzerini bir bezle kapatıp buzdolabında pişirme saatine kadar bekletebilirsiniz)