Tam Kıvamında Enfes Mercimek Köftesi

Tam Kıvamında Enfes Mercimek Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 4, 5 su bardağı su
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı(az gelirse ekstra sızma zeytinyağı sonradan yoğururken ekleriz.)
• Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1/2 (yarım) demet maydanoz

Not: ben azra sevmiyor diye eklemiyorum siz ince kıyım taze soğan da ekleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

1. Mercimekleri bolca, yıkama suyu berraklaşıncaya dek yıkayın. Suyunu iyice süzün tencereye alın ve üzerine 4, 5 su bardağı suyu ekleyin.
2. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak, kapağını hafif kapatarak ve ara sıra karıştırarak mercimekler ezilene dek pişirin. Bu aşamada mercimeğin biraz da suyu kalmış olmalı.
3. Tuzunu ekleyin karıştırın ve ocağın altını kapatın. Bu aşamada bulguru ekleyin güzelce karıştırıp soğumaya ve dinlenmeye alın.
4. Ayrı bir tencerede yağı kızdırın ve olabildiğince minik doğranmış soğanları ekleyin kavurun.
5. Salçaları ekleyin kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
6. Baharatları da ekleyin.
7. Hazırladığınız salçalı sosu mercimek ve bulgur karışımının üzerine dökün ve güzelce karıştırıp bir süre daha dinlendirin.
8. İçine limon suyu, ince kıyım maydanoz ve gerekirse ekstra sızma zeytinyağı ekleyin, güzelce yoğurup şekil verip servis tabağına alın. Ben şekil verirken elimi hafif yağlıyorum hem daha parlak oluyor hem de beklerken kurumuyor.