Tam Kıvamında Trileçe

Tam Kıvamında Trileçe Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için;

• 5 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 fiske tuz

Şerbeti için;

• 4. 5 su bardağı süt
• 1 paket krema (200 ml)
• 3. 5 yemek kaşığı şeker

Arası için;

• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem santi

Karamel sosu için;

• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 paket krema (200 ml)

Tam Kıvamında Trileçe Tarifi'nin Yapılışı

Yapım sırası Pandispanya-Şerbet-Krem Şanti-Karamel olmalı.

Pandispanya Hazırlanışı;

1.  İlk önce yumurtanın sarısı ile beyazını ayrı kaplara ayırıyoruz. Yumurtanın beyazına bir fiske tuz atıp kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Burda dikkat edilmesi gereken şey asla sarı karışmaması ve kapta vs asla su olmamalı.
2.  Sonra yumurtanın sarısına şekeri atıp çırpıyoruz sonra sıcak suyu ekliyoruz minimum 5 dakika çırpıp mayonez kıvamına gelince içine un+kabartma tozu+vanilini eleyerek sarısına karıştırıyoruz. Hemen sonra yumurtanın beyazını sarısına yavaş yavaş katıp karıştırıyoruz bu aşamada sönmesin diye spatula yardımıyla yaparsanız daha iyi olur.
3. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin ve kürdan testi yapın. Ben büyük dikdörtgen borcam da yaptım altına yağlı kağıt serdim. Soğuyunca heryerini kürdanla deliyoruz. Yağlı kağıttan ayırıyoruz.

Şerbetin Hazırlanışı;

1. Bütün malzemeleri tencereye koyup ocağa alıyoruz. Kaynamadan ocaktan alıyoruz, ısınması yeterli. Soğusun diye dolaba koyuyoruz. Şerbet ve pandispanya soğuk olunca şerbetle buluşturuyoruz.

Krem Şanti Hazırlanışı;

1. Sütle tozu çırpıyoruz. Şantiden 2 yemek kaşığı üst süslemesi için ayırıyoruz. Şerbeti döktükten sonra krem şantiyi üstüne tamamen kaplayacak şekilde spatula yardımıyla sıvıyoruz.

Karamel Hazırlanışı;

1. Tabanı kalın bir tencereye (teflon olmasın mümkünse çelik tencere) şekeri koyup hiç karıştırmadan kenarlarından erimeye başlayınca kısık ateşte erimesini bekliyoruz. Tencereyi arasıra sallıyoruz.
2. Tamamen erimeye yakın kaşıkla erimeyen yerlerin erimesi için karıştırıyoruz. İstediğimiz renge gelince tereyağını koyup karıştırıyoruz.
3. Tereyağ tamamen eriyince bir kaç dakika sonra ocaktan karameli alıp yavaş yavaş kremayı ilave ediyoruz ve hızlıca çırpıyoruz. Karamel çok hassastır yakmayın acır.
4. Kremayı karıştırdıkça karamel sos daha yoğun bir renk alıyor. Sonra ocağa tekrar kısık ateşte alıp karıştırıyoruz şeker tekrar donacak sürekli karıştırıp erimesine yardımcı oluyoruz.
5. Tamamen pürüzsüz olunca ocaktan alıp bir kaba koyuyoruz ve sürekli kaşıkla karıştırıp soğutuyoruz.
6. Soğuyan karameli tatlının üstüne yemek kaşığı ile her yerine koyuyoruz. Biraz kapta bırakalım ki en son tepsiyi sağa sola eğip karameli heryere getirdikten sonra hala boş yerler kalırsa oralara koyalım.

Üst süslemesi;

1. Ayırdığımız krem şantiye biraz süt koyup sulandırıp sıkma torbasına veya buzdolabı poşetine koyup ucunu küçük kesip enine şekilde çizgi çizgi sıkıyoruz.
2. Sonra kürdan ile uzunlamasına çizik atıyoruz sonra ters yönde tekrar çizik atıyoruz, bir düz bir ters şekilde.
3. Ve tatlımız hazır deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)
4. Şerbetli pandispanyayı krem şanti ile buluşturduktan sonra dolapta en az 4 saat bekletin sonra karameli yapıp dökün.