Tandır Böreği (Kayseri)

Tandır Böreği (Kayseri) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2. 5 Su bardağı su
• 6 Su bardağı un
• 1 Çay kaşığı tuz

Arası için;

• Tepeleme 3 yemek kaşığı tarin veya vita veya margarin(ben tarin kullanıyorum)
• 4-5 yemek kaşığı tahin

İç Harcı;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 500 gram kıyma
• 1 tepeleme çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tepeleme çay kaşığı tuz
• 2 adet orta boy kuru soğan
• İsteğe bağlı maydanoz

Üzeri için;

• Susam
• 1 yumurta sarısı
• Çörek otu

Tandır Böreği (Kayseri) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kapta hamur malzemeleri konup karıştırılır. Yoğrulduktan sonra 10 dk. dinlendirilir.
2. Arası için tarin eritilir.
3. İçine tahin katılıp karıştırılıp ocaktan alınır.
4. Harcı soğan ince ince kıyıldıktan sonra kıyma ile kavrulur. Baharatlar eklenir.
5. Maydanoz kavurma işleminden sonra karıştırılır.
6. Hamur 4 bezeye ayrılır.
7. Bezeler en ince şekilde açılır.
8. Üstüne tahinli ara harç dökülür ve yayılır.
9. Ortasından açılıp, kıvırarak tekrar beze haline getirilir.
10. Bezeler dolapta yağ katılaşana kadar bekletilir.
11. Fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine ilk beze açılır.
12. İkinci ve üçüncü bezenin aralarına kıyma harç eklenir. Son kat üzerine serilir.
13. Üzeri için; Yumurta sarısına bir yemek kaşığı sıvı yağ eklenip karıştırılır.
14. Hamuru üzerine sürülür.
15. Üzerine susam ve çörek otu serpiştirilir.
16. 180 derecede 15 dakika pişirilir.