Tarhana Yapımı

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo yeşil biber
• Yarım kilo kapya biber
• Yarım kilo kuru soğan
• 1 kilo domates
• 1 yemek kaşığı maya
• 1 çay bardağı tuz
• 1 kilo un
• 2 kilo tarhanalık un
• 4 kilo süzme yoğurt

Tarhana Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurdu tuzlayıp on gün dolapta bekletin. Ya yoğurdu ya da hamuru bekletmek gerekir. Ben yoğurdu bekletmeyi tercih ediyorum. Hamur bir defa kabarir. Birgün de bekletsen on günde bekletsen aynıdır. Çok bekletmek sadece çorbamızın ekşi olmasını sağlar.
2. Bir su bardağı ılık suya mayayı ıslatın, maya yumuşayıp kabarırken diğer malzemeleri ayarlayın.
3. Soğanlar soyulup rondodan çekilir ve suyu sıkılır. Kırmızı biber, yeşil biber ve domatesler de temizlenip yıkanır onlarda rondodan çekilir. Büyükçe bir leğende biberler, domates ve beklemiş tuzlu yoğurt iyice karıştırılır. Maya ve unları da ilave edip hepsi birbirine karışana kadar iyice harmanlanıp yoğurulur. Üzeri kapatılıp bir gece bekletilir.
4. Sabahın erken saatlerinde balkona yada açık bir alana kalın örtüler serip tarhanayı kaşıkla azar azar dökeriz. Bir kaç saat sonra alt üst çeviririz. Öğlen saatlerine kadar iyice kurumaya başlar sık sık kontrol edip elimizle ufalamaya başlarız.
5. ( eğer çok sıcak bir şehirde veya tarihte yapıyorsak öğle sattlerinde tarhananın üzerini örtmeliyiz. Bir iki saat sonra açabiliriz. Eğer güneş yoksa yada çok yakıcı değilse örtmeyede gerek yok. Bu aylar tam zamanı ağustos ortası ).
6. Akşama kadar kuruması hızlanır sürekli elle parçalayıp kontrol edin, daha sonra rondodan geçirin. Kuru bir örtünün üzerine değiştirin. Gece üzerini örtüp sabahtan akşama kadar da ara ara karıştırarak kurumaya devam etsin. Günün sonunda yeteri kadar kuruduğundan emin olunca temiz bir kavanoza kaldırın.
7. Soğuk kış gününün sıcak çorbası hazır.
8. 2 su bardağı suya, tepeleme 1 yemek kaşığı tarhana pişirilir.