Mantı Nasıl Yapılır'ın Malzemeleri
Malzemeler :
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
İç malzemesi:
- Yarım kg dan az kıyma
- 1 baş kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
Mantının haşlama suyu için:
- 1 su bardağı kadar soğuk su
- Sarımsaklı yoğurt
Mantı Nasıl Yapılır'ın Yapılışı
- Derin bir kaba uygun miktardaki unu koyuyoruz.
- Ortasına havuzumuzu açıyoruz.
- Yavaş yavaş tuz ve yumurtayı koyup karıştırıyoruz.
- Hamurun durumuna göre uygun miktarda da yavaş yavaş su ilave etmeyi unutmuyoruz. Hamurun sert olmasına dikkat edelim.
- Hamurumunu 2 eşit parçaya bölüp şimdilik dinlendirmeye alıyoruz ve iç malzemeyi hazırlamaya başlıyoruz.
- Karşılıklı uçları verev gelecek şekilde bohça gibi kapatıp kurumak üzere bir sofra örtüsünün üzerine bırakıyoruz.
- İç malzeme için kıymamızı bir kaba bırakıyoruz.
- Soğanları ince ince doğruyor üzerine karabiber ve tuzumuzu ilave ediyoruz.
- Kıymamızla iyice yoğurup karıştırıyoruz.
- Hamuru börek hamurundan biraz daha kalınca açıyoruz.
- Açılan hamuru eşit parçalar halinde kare kare kesiyoruz.
- Hazırladığımız iç malzemesinden parmağımızın ucu ile alıyoruz ve karelerin ortasına yerleştirip 4 ucunu birbirine denk gelecek şekilde katlıyoruz.
- Tüm kareler bittiğine göre bu kareleri sofra bezinin üzerine kuruması için bırakıp diğer hamura geçebiliriz.
- Artık pişirme işlemine geçebilirsiniz.
- 1 bardak kadar soğuk suyu tencereye koyup mantılarımızı pişiriyoruz.
- Alınca da üzerine yoğurdumuzu dökebiliriz. Afiyet olsun.
Mantı tarifi püf noktaları
- Mantı hamuru diğer hamurlara göre biraz sert yoğrulur. Hamurunuzun yumuşak olduğunu düşünürseniz biraz un ekleyerek sertleştirebilirsiniz.
- Mantı hamuru börek hamuruna kıyasla biraz daha kalın açılır ve önce dik sonra yatay kesilerek ufak kareler elde edilir.
- Karelerin büyüklüğü tamamen sizin zevkinize kalmış fakat Kayseri mantısı orijinali çok ufak kesilir.