Osmanlı Mutfağından Lokma Tatlısı (Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı
Bugün yine özel bir gün, tüm annelerin, anne adaylarının ve kalbinde sevgi taşıyan bütün bayanların anneler günü kutlu olsun. 💕🌹sağlıklı, güzel günler diliyorum.Osmanlı mutfağından günümüze kadar değişmeyen lezzetiyle gelen lokma tatlısının tarifini aşağıdaki püf noktalarıyla vermek istedim, nefis bir lezzet, istedim ki herkes yapsın.Gelelim yapımına;.
İlk olarak şerbetimiz için şeker ve suyu bir tencereye koyup ocağa alalım.
Kaynamaya başlayınca 14 dakika kadar kısık ateşte kaynatalım, inmeye yakın limon suyunu ilave edip ocaktan alalım. (şerbetimizin mutlaka soğuk olması gerekiyor).
Hamur yoğurma kabımıza unumuzu koyalım, ortasını açıp ılık su, maya ve şekeri koyup kaşıkla karıştıralım.
Tuzu da ilave ederek yumuşak, kek hamurundan biraz katı kıvamda yapıp, üzerini kapatarak 45 dakika kadar mayalandıralım.
Derin bir tencereyi ocağa alıp, bolca sıvı yağ koyup kızdıralım.
Ocağın altını kapatıp, elimizi hamura koyup, yumruk yaparak sıkarken yağa batırılmış çay kaşığıyla üstten çıkan hamuru alıp, kızgın yağa atalım.
Tenceremizin altı bir sıra dolana kadar (her defasında kaşığı yağa batıralım ki hamur yapışmasın) tekrar ocağı açıp, lokmaları ara ara kevgir ile karıştırıp, altın sarısı olunca alarak soğuk şerbetin içine koyalım 1 dakika kadar bekletip, şerbetten çıkartalım. ( fazla bekletirsek lokmalar yumuşak olacaktır).
Bütün lokmalar bitene kadar aynı işlemi devam edelim, lokmalarımız çıtır çıtır nefis oldu servise hazır.
Artan soğuk şerbeti de lokmaların üzerine dökelim. Lokmalar gibi ağzınız tatlı olsun.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.Püf noktası:
-Lokmalar kızartıp,alındıktan sonra yağ tenceresinin altını (ocağı) mutlaka kapatalım, lokmaları tekrar tencereye koyduktan sonra ocağı açalım ki koyduğumuz lokmalar yavaş yavaş yağın üzerine kabararak çıkmış bulunsun, hepsi aynı anda altın sarısı gibi kızarsın.
Şerbetimiz mutlaka çok soğuk olsun.
Pişen lokmalarımızı, şerbette fazla tutmayalım, yumuşamasın.
Yapmakta kolaylık olsun diye ben, yumruk yaptığım elime eldiven kullandım.
Çok güzel oldu tarif için çok teşekkürler çocuklar bayıldı bundan sonra hayır lokmalarim bu tariften👌😉
hatice cengir
Tuzlusu veya tatlısı her türlü bayıldığım bir lezzet teşekkürler onca senedir annemin ellerinden yedim ilk kez denedim müthiş çıtırlığı lezzette çok iyiydi
Sıla fatma Şahan
Ilk defa yaptım valla tadına doyum olmuyor tekrar teşekkür ederim tarifiniz için 🤗😍❤
Nurten Erdoğan
Çok güzel çıtır çıtır içi yumuşacık oldu👌
Selma K
ev ahalisinden bana kalan son part 😊 kesinlikle tavsiye ederim.
Hazal YALÇIN
🌺🌺🌺
Tubagümüş
Mükemmel oldu çok çok teşekkür ederim bu güzel tarifiniz için. Herşeyi tam tavsiye ettiğiniz gibi yaptım. Çıtır çıtır dışı yumuşacık içi muhteşem 😍😍😍🤤
İlknur Balcı
Tarif birerbir cok guzel oldu ilk anda citir citirdi sonra yumusadi hemen tuketilmesi lazim🥰 tesekkurler