Taş Kadayıf (Adana Usulü)

Taş Kadayıf (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı silme tuz
• Yarım su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• İçine
• 1 kase iri kıyılmış ceviz

Şerbeti İçin

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Çeyrek limon (Benim limonum küçük boydu)

Kızartmak için

• Sıvı yağ

Taş Kadayıf (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbeti hazırlayalım, şeker ve suyu karıştırıp kaynatalım, kaynamaya başlayınca limonu sıkıp 15 dakika kaynatalım.
2. Yoğun kıvamda bir şerbet olacak şerbetimizin buz gibi soğuk olması gerek bu yüzden tatlıya başlamadan birkaç saat önce hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
3. Hamuru için sıvı malzemelere maya ve şeker tuz ekleyip iyice çırpın daha sonra irmiği ve unu ekleyip çırpmaya devam edin bu şekilde 40 dakika mayalandırın.
4. Tabanı yapışmaz bir tavayı ısıtıp tavayı yağlamadan, küçük bir kepçe yada hamur dağıtıcı ile tavanın ortasına döküp göz göz olana kadar pişirin tek bir yönü pişecek, hemen pişince tavadan alıp ortasına cevizi koyup kenarlarını sıkıca kapatın, bütün hamuru bu şekilde yapıyoruz.
5. Hamur bekledikçe yoğunlaşabilir bu aşamada sonlara doğru çok az su ekleyip karıştırın.
6. Hamuru isterseniz bu şekilde hem pişir hem doldur gelirse hepsini pişirip temiz bir bez üzerine alıp üzerini bir poşetlede kapatabilirsiniz bitincede cevizle doldurup hazırlayabilirsiniz. Ben tek tek yapıp seri bir şekilde tüm işlemleri aynı anda yaptım tercih sizlerin.
7. Hazırladığımız kadayıfı bol kızgın yağda güzelce kızartalım, ben küçük bir tencere kullandım, yağın kızgın olması önemli, ikişerli olarak kızarttım kızarır kızarmaz soğuk şerbete attım.
8. 30 saniye kadar şerbete bekletip servis tabağına aldım. İnanın çok kolay bir tarif yanlızca seri olmanız gerek. Deneyecek olanlara afiyet olsun.
9. En önemli püf noktası şerbetin buz gibi olması kızaran tatlıları attıkça haliyle şerbet ısına bilir şerbeti koyduğunuz kaseyi soğuk su konulmuş başka bir kasenin içine oturtabilirsiniz.