Tavada İncecik Ve Yumuşacık Ispanaklı Gözleme (Oklavasız)

Tavada İncecik Ve Yumuşacık Ispanaklı Gözleme (Oklavasız) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı ılık su
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kuru maya

İç malzemesi:

• Yeteri kadar ıspanak (yarım kilodan fazla)
• 2 orta boy soğan
• 2 tatlı kaşığı salça
• 1er çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı su

Üzerine sürmek için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Tavada İncecik Ve Yumuşacık Ispanaklı Gözleme (Oklavasız) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına maya, şeker, su ve tuz eklenip karıştırılır.
2. Kontrollü şekilde un eklenerek hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı hamur elde edilinceye kadar yoğrulup üzeri iyice kapatılıp, kenara mayalanmaya alınır.
3. İç harcımızı yapmak için ıspanaklar güzelce yıkanıp ince ince doğranır.
4. Sıvıyağ tavaya alınıp, üzerine doğradığımız soğanlar eklenip kavrulur.
5. Ardından salça ve baharatlar eklenip kavrulur.
6. Ispanak eklenir iyice karıştırılır, solduktan sonra 2 su bardağı su eklenip pişmeye bırakılır.
7. Suyunu çeken ıspanaklı iç harcımızı kenara soğumaya alınır, bir yandan da başka bir kapta tereyağı eritilip üzerine sıvı yağ eklenip ılınmaya konur.
8. En azami 1 saat beklettiğimiz hamurumuzun havası alınıp ceviz büyüklüğünde bezeler elde edilir.
9. Yumaklarımızın üzeri temiz bir bez veya poşetle hava almayacak şekilde örtülür ki kuruyup çatlamasınlar.
10. Unladığımız tezgah veya masada merdane yardımıyla açabildiğimiz kadar yırtmadan, hamuru kulaklamadan(yani yuvarlak, eğri büğrü yapmadan) açalım.
11. Yarısına iç harcımızdan kaşıkla koyup, diğer yarısını üzerine kapayalım.
12. Kenarlarına iyice parmaklarımızla bastırıp yapıştıralım.
13. Tüm hamurlarımıza aynı işlemi uygulayalım ve kenara aldığımız gözleme hamurlarımızın üzerini bez veya poşetle örtelimki kurumasınlar.
14. Yapışmaz tavamızı orta ateşe alalım.
15. Isındığında hamurlarımızı nazikçe tavaya alalım ve kabarıp piştiğinde spatula yardımıyla diğer yüzünü çevirelim.
16. Pişen yüzene fırça yardımıyla yağ sürelim, tekrar çevirelim yağladığımız yüzü bir dakikalık kızarırken biz diğer yüzüde yağlayıp aynı işlemi uygulayalım.
17. Kenara alalım. Yani ilkin her iki yüzünüde iyice pişirip, sonra her iki yüzünüde yağlayıp tekrar tavada çeviriyoruz.
18. Tüm hamurlarımıza aynı işlemi uygulayalım.

Yapacaklara kolaylıklar dilerim, yiyenlere şifa olsun.

📌 Tavamızın altını çok açıp hamuru haşlamayalım, ilkin pişirdiğinizde zaten ayarlamasını yaparsınız.

📌 Hamurlarımızı her aşamada üzeri örtülü bırakıp kurumasını (kel kel olmasını) önleyelim.

📌 Pişen gözlemelerimizi üst üste yığmayalım, terleyip hamurlaşmasınlar.

📌 Dilerseniz soğuduktan sonra buzdolabı poşetiyle buzluğa atabilirsiniz, kahvaltılarınıza, önümüz ramazan sahura çıkarıp, ısıtarak tüketebilirsiniz.

📌 Bu ölçülerle ben 16 adet gözleme elde ettim.