Tavada Patatesli El Açması Gözleme

Tavada Patatesli El Açması Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemeleri;

• 3-4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı oda ısısında  ılık su
• 1,5 çay kaşığı tuz

Not :Hamur kulak memesi tabir edilen yumuşaklıktan  1 tık daha sert olacak. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmayacak. Orta karar bir hamur olacak. Onun için un yada su ayarı size kalmış ayarı tutturabilmek için verdiğim ölçülere un ve su eklenebilir de  azaltılabilir de.

İç Harcı;

• 6-7 adet irice haşlanmış patates
• 1-2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 -2 yemek kaşığı tereyağı
• İç harca arzunuza göre kaşar yada beyaz peynir rendesi de ekleyebilirsiniz, daha lezzetli olur. Biz bazısına ekledik, bazısına eklemedik. Herkesin damak tadı ayrı ayrı :)

Tezgahtaki açılmış hamurun içine  sürmek için;

• 1 su bardağı kadar erimiş tereyağı

Hazır gözleme pişerken üzerine  tavada sürmek için;

• Tereyağ

Hamur yumaklarını açmak için, tezgaha dökmek için;

• Un

Tavada Patatesli El Açması Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Geçen Cumartesi  anneannemiz de kahvaltıdaydık bize, benim en sevdiğim hamur işlerinden biri olan “tavada  patatesli gözleme”  hazırlamıştı.

Ben de belki sizler de denemek istersiniz diye sizlerle paylaşmak istedim. Yarının  da anneler günü olması nedeni ile bu tarifi annem için paylaşıyorum..Tarif  sevgili annem için gelsin :)))))

Tüm annelerin ve anne olamayanların hepsinin anneler günü kutlu olsun..Allahımdan  dilerin  ki anne olmak isteği ile yanıp tutuşan anne olmayı arzu eden tüm gönüller de hayırlısı ile anne olmanın zevkini mutluluğunu tadarlar… Hadi başlayalım.

1. İlk önce patatesleri güzelce yıkayın ve haşlayın..Haşlama işleminin sonun da patatesleri soyun çatalla ezin patatesler sıcakken içine 1-2 yemek kaşığı tereyağ tuz ve karabiber de ekleyin ve güzelce ezin….
2. İç malzememiz olan patatesimiz hazır…
3. Bu patatesli iç iç malzemeye arzuya göre beyaz peynir, kaşar, kavrulmuş soğan, pul biber ,nane, maydanoz da eklenebilir bu sizin damak tadınıza, zevkinize kalmış…
4. Patates hazır olunca bir tadına bakın eksik malzemesi var ise damak tadınıza göre arttırabilirsiniz Örn :tuz ben iç malzemeye peynir eklemenizi öneririm tercih sizin…
5. Un ,tuz ve su gözlemenin  vazgeçilmez üçlüsü  ile bir hamurunuzu tutun..
6. 3 su bardağı unu derin bir kaba alın una tuz atın karıştırın ve yavaş yavaş su ilave ederek karıştırın devamın da hamuru yoğurarak hamur tutma işleminizi tamamlayın.
7. Hamurunuz ne çok sert ne de çok yumuşak olsun..daha önce de belirttiğim gibi kulak memesi tabir edilen hamurdan 1 tık daha sert olsun…
8. Hamurunuzu  derin kabınıza alın üstünü ıslatılmış sıkılmış bir bez ile örtün ve hamuru 15-20  dakika kadar dinlendirin.
9. Gözlemeleri açarken üstlerine sürmek için tavada  1 su bardağı kadar tereyağ eritin..
10. Şimdi  dinlenmiş hamuru alın, tezgahı unlayın hamurdan limon kadar parçalar koparın ve un yardımı ile büyük  servis  tabağı kadar ne çok ince ne çok kalın olmamak kaydı ile hamuru açın…..
11. Açılmış hamurun  içine 1  yemek kaşığı erimiş tereyağdan  sürün elinizle ya da bir fırça yardımı  ile yağı  hamura yayın….
12. Patatesli içinizden  alın patatesi hamurun değişik yerlerine ufalayarak serpiştirin……bu aşamada patatesleriniz iyice soğumuş olursa rahat edersiniz…
13. Patatesli hamuru rulo yapın sonra içe doğru dolayın  ( gül börek gibi) şekli resimlerden görebilirsiniz…siz 3-4  tane daha hazırlayana kadar  yaptığınız  ruloların  üstüne bir bez örtün o şekilde siz diğerlerini açana hazırlayana  kadar tezgahta  beklesinler …
14. Şimdi tezgahı unlayın ilk yaptığınız yuvarlağı alın ve büyük servis tabağı kadar açın…
15. Bu açma aşamasında hamur bazı yerlerinden patlayabilir hiç dert etmeyin hiç sorun değil …..şahsi kanaatim patlayanların daha lezzetli olduğu yönün de.. patlak gözleme tavada pişerken peynirli patates de patlayan yerlerden   çıkıp o çıktığı bölgeleri daha bir kızartıyor ve bu nedenle gözleme daha lezzetli oluyor.     Bence :))))
16. Yağlanmamış teflon tavayı ocakta güzelce ısıtın açtığınız hamuru tavaya koyun tavayı ara sıra sallayarak orta ateşte gözlemenin bir yüzünü pişirin, gözlemeyi ters çevirin şimdi pişen tarafı tereyağ ile yağlayın…şimdi gözlemenin çevirdiğimiz   alt tarafını da  ara sıra sallayarak güzelce  pişirin…pişen gözlemeyi bir tepsiye ya da genişçe bir  tabağa alın en son pişirdiğiniz  tarafın üstünü de tereyağ ile yağlayın…şimdi pişen gözlemenizin üstünü bir kapak ile kapatın ki gözleme  hem buhardan yumuşasın hem de sertleşmesin…Tavayı neden arada sırada sallıyoruz gözleme yanmasın diye..Gözlemeyi ocak da pişirme ısısı kısığa yakın orta karar olsun…ocak ısısı ne çok çok  kısık ne çok açık olmasın…
17. Eğer evinizde ocak üstü saç aparatınız var ise o zaman  süper! gözlemeleri  onunla pişirin ……eğer bizim gibi bu aparatınız yok ise siz de bizim yaptığımız gibi  teflon bir tava da pişirebilirsiniz..
18. Diğer hamurları da  aynı şekilde hazırlayın ve pişirin…onları da diğer pişenlerin olduğu tabağa alın onların da üstünü kapatın… kapalı olarak diğerleri pişene kadar hep birlikte beklesinler…arada sırada bekleyen gözlemeleri ters yüz edin.En altta kalanı bazen  yukarıya ,arada kalan gözlemeleri alta, üste  alın ki hepsi sıcak dursunlar…Kısaca arada sırada gözlemelerin yerlerini değiştirin…

Bu gözleme ayrıca peynirli kıymalı,pazılı,ıspanaklı içlerle de aynı şekilde hazırlanabilir…

Bizim gibi sıcacık çay ile kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi günün başka vakitlerinde hazırlayıp ayran eşliğinde de tüketebilirsiniz..

Hamurun içine  yağ sürmek istemeyenler hamuru açıp patates ekleyip rulo yapıp dolandırıp devamında hamuru  tabak kadar  açıp tavada pişirebilir tavada piştikten sonra  sadece üst bölümlerine de yağ sürüp tüketebilirler.. ben hem içine hem dışına sürülmesinden yanayım öyle daha lezzetli ve daha yumuşak oluyor içine yağ sürmeden de olur ama bence daha lezzetsiz olur :((((

Resimler de içine yağ sürülmeden sade baharat ile tatlandırılmış patates ile hazırlanan bir gözlemeyi görüyorsunuz..Neden ? çünkü biz anneme gittiğimizde annem hamurları bitirmek üzere idi kardeşim tereyağ ve peynir yemediği için hamurdan son kalanlar bezeler de  kardeşim  için hazırlandığı için  bu nedenle   resimlerde iç hamuru yağlanmayan ve peynir ile karıştırılmamış patates ile hazırlanan  gözleme  yer aldı.. bizimkilerin içi tereyağ ile yağlanmış  patatesi de peynirli-patatesli idi…artık kusura bakmayın..siz yine de beni dinleyin içine yağ sürün güzel olur :)))) şaka bir yana tercih sizin…

Kardeşim gibi tereyağ yemeyenlerden iseniz gözlemeyi sıvı yağ veyahut margarin ile de yağlayabilirsiniz tercih sizin ben kesinlikle tereyağdan yanayım..tabii ki en sonun da  tercih sizin…

Bu ölçülerle yapılan hamurdan  9-10 adet çıktı diye hatırlıyorum…

Afiyetler olsun…