Tavada Soslu Enfes Hamsi Buğulama

Tavada Soslu Enfes Hamsi Buğulama Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kılçıkları ayıklanmış hamsi veya sardalya
• 2 soğan
• 2 havuç
• 1 adet küçük kabuğu soyulmuş domates
• 7-8 adet kültür mantarı
• Yarım bağ maydanoz
• 4 adet defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım limon
• 2 diş sarımsak
• 7-8 adet tane karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz

Tavada Soslu Enfes Hamsi Buğulama Tarifi'nin Yapılışı

1. Tarifimizde öncelikle bir tencere içerisine dörde bölünmüş 1 adet soğan, rendelenmiş 1 adet havuç, 4 adet tane karabiber, 2 adet defne yaprağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 adet dörde bölünmüş sarımsak, maydonzun sapları, balık kılçıkları ve kafalarını koyup üzerine suyumuzun tamamını koyuyoruz.
2. Tuzumuzu da ekleyerek ağzı kapalı şekilde bütün malzemelerin tadı suyuna geçecek şekilde iyice kaynatıyoruz. Sarımtırak bir renk alması gerekiyor.
3. Daha sonra büyükçe bir tava içerisinde tereyağını eritip üzerine 2 yemek kaşığı unu atıp, unun rengi dönene kadar kavuruyoruz.
4. Öte yandan kaynatıp hazır hale getirdiğimiz balık suyunu güzelce süzüyoruz.
5. Süzdüğümüz bu balık suyunu tavadaki unun üzerine hızlı hızlı karıştırarak döküyoruz.
6. Suyumuzun orta ılıklıkta olması gerek. Çırpma teli kullanırsanız pürüzsüz olacaktır. Karışımı 2-3 dakika kaynatıyoruz.
7. Daha sonra yanmaz yapışmaz kapaklı bir tavaya önce piyazlık doğradığımız soğanları diziyoruz.
8. Ardından doğradığımız mantarları ve ince doğranmış havuçları diziyoruz. Havuçları mümkün olduğunca ince doğrayın. Balık hızlı piştiği için içinde havuçlar diri kalmasın.
9. Küp küp doğranmış domatesi de ekleyelim daha sonra kalan karabiberi, pul biberi ve 2 adet defne yaprağını ekleyip, balıkları tavaya dizip üzerine hazırladığımız unlu balık suyunu da ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Su kaynamaya başlayınca yarım limonun tamamını yemeğe sıkıyoruz ve altını kısıyoruz.
10. Kısık ateşte 15 dakika kadar bir sürede pişecektir.
11. Ocaktan almaya yakın ince doğranmış maydanozu üstüne serpip 2-3 dakika dinlendirdikten sonra sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.
12. Yerken üzerine tekrardan limon sıkabilirsiniz.Eşim ve küçük kızım bayılarak yediler. Umarım sizlerde beğenirsiniz. Deneyeceklere afiyet olsun.