Tavuk Dolması

Tavuk Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk (Benimki yaklaşık 1. 250 kgdı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• Kuş üzümü
• Dolmalık fıstık
• Tuz
• Su
• Tereyağı
• Patates
• Arpacık soğan
• Havuç
• Brokoli
• 1 kaşık sıvıyağ
• 1 kaşık domates salçası
• 2 kaşık yoğurt
• Nar

Tavuk Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle pilav hazırlanarak başlanır.
2. Önceden ıslatılmış 1 bardak pirinç ocakta erimiş tereyağının üzerine eklenir ve kavrulur. Bir süre kavurduktan sonra kuş üzümü ve fıstılar eklenir.
3. 1-2 dakika kavrulduktan sonra 1 su bardağı su eklenir tuzu katılır ve pişmeye bırakılır. Pilav suyunu tamamen çekince tarçın ve karabiber eklenerek karıştırılır (Pirinciniz tam pişmeyecek bu aşamada)
4. Olan pilavın bir kısmı yıkanıp tüyü varsa tamamen temizlenmiş tavuğun içine doldurulur. Çok sıkıştırmayın burada da pişip şişecek serbest olsun.
5. Tavuk ayakları derisinden çapraz geçirilerek kapatılır (Pilav taşmasın diye) önceden ısıtılmış 175 derece fırında 1 saat pişirilir.
6. Tavuk fırındayken kalan pilava yeterince sıcak su eklenerek onunda pişmesi sağlanır ve dinlenmeye bırakılır.
7. Bir köşede de brokoliler haşlanır. 1 saat sonunda fırından tavuk çıkarılır ve dilimlenen havuç patates arpacık soğan etrafına dizilir.
8. Yoğurt, sıvı yağ ve salça karşımı da tavuğa tamamen sürülür ve 40 dakika daha pişmeyee gönderilir. Tavuğun dışı kızarıp pişince fırından alınır ve servis tabağının ortasına konur.
9. Etrafına pişirip dinlenmeye bıraktığımız kalan pilav eklenir ve üzerine pişen ve haşlanan patates, havuç, arpacık soğan, brokoli ve narlar eklenerek süslenir.