Tavuk Döner Dürüm

Tavuk Döner Dürüm Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet derisi ve kemikleri alınmış tavuk incik
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı yoğurt suyu
• 1 tepeleme çay kaşığı kekik
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı acı un biber
• 1 tatlı kaşığı cajun baharat karışımı
• 1 silme çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 büyük patates
• 1/4 (çeyrek) göbek
• 1 domates
• 1 küçük soğan
• 4 adet salatalık turşusu
• Mayonez
• 6 adet lavaş

Tavuk Döner Dürüm Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanı blender ile püre haline getirip derin kapaklı bir kapa alın.
2. Üzerine yoğurt, yoğurt suyu, salçalar, baharatlar, tuz ve zeytinyağı ekleyip tüm malzemeler birbirine geçene kadar karıştırın.
3. İçine tavuk incikleri alıp sosla her taraflarını kaplayın.
4. Kabın kapağını kapatıp buzdolabında 3 saat marine edin. Bu sürenin sonunda tezgahınıza bir yağlı kağıt serip iki incik yan yana olacak şekilde 3 kat üst üste dizin.
5. Kenarlarından burarak kağıdı rulo yapın. Dikkatli olun kağıt sostan dolayı ıslanıp yırtılabilir. O sebeple kağıdı fazla sıkmayın ve yaptığınız ruloyu streç filme sarıp bu aşamada sıkıca sarın.
6. Buzlukta bir gece/donana kadar bekletin.
7. Donan döneri kesmeden 2 saat önce buzdolabında bekletin. (lavaşı kendiniz yapacaksanız bu aşama da hazırlayabilirsiniz. ) bu sırada, patatesi kızartın.
8. Göbek, domates, soğan ve salatalık turşusunu doğrayın.
9. Buzdolabından çıkardığınız dönerin dış kısmındaki sosu hafif erimiş, fakat içi hala donuk olmalıdır. Döneri ince ince dikkatlice dilimleyin.
10. Yüksek ateşte ısıttığınız geniş yapışmaz bir tavaya sıvı yağı ekleyin. Tek sıra halinde kestiğiniz döner dilimlerini kızgın tavada pişirin.
11. Pişen dönerleri tavanın kenarlarına çekin.
12. Açılan orta alanda tekrar tek sıra pişirin ve bu adımları bitene kadar tekrarlayın. Hepsini pişirdikten sonra lavaşları tek tek tavadaki dönerlerin üstüne kapatın.
13. Bu sayede lavaşlar hem ısınacak hem de soslanacak.
14. Daha sonra lavaşın içine döner ve dilediğiniz garnitürü ekleyip dürüm yapın. Dilerseniz son aşama olarak tost makinesinde basabilirsiniz.