Tavuk Sarma ( 2 )

Tavuk Sarma ( 2 ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket  tavuk pirzola
• (benim kullandığım tabaktan  7 parça kemikli pirzola çıktı)
• 5-6 dilim pastırma
• 1- 1,5 su bardağı küçük, küp küp doğranmış kaşar
• 1-2  tane sivri biber
• 4-5  adet halka halka  dilimlenmiş patates
• ( patates tepsinin altına dizilecek miktar tepsinize göre olacak)

• Tavukların dinlenme sosu
• 3 diş sarımsak rendesi, 1 çay kaşığı bal,1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı tuz,  1 çay kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay bardağı sıvı yağ ( bal ve hardal istemiyorsanız eklemeyebilirsiniz ben ekledim)

• Tepsi sosu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
•  2 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1-2 yemek kaşığı yoğurt
•  1-2 çay  kaşığı tuz
• 1 tatlı  kaşığı kekik
•  1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
•  Büyükçe 1 domates rendesi
•  Bir fiske kimyon
•  2-3 diş sarımsak rendesi
• .Arzu eden malzemelere 1 kutu  yada yarım kutu  krema da ekleyebilir….bazısı krema sevmiyor sosu diğer malzemeler ile  krema koymadan da yapabilirsiniz..tercih sizin..

Tavukları tutturmak için kürdan….folyo yada yağlı kağıt

Tuzu dikkatli kullanın pastırmanız tuzlu ise yemeğiniz tuzlu olabilir…..ben kullandığım  miktarları yazdım ama tuz işi sizde…kullanacağınız tuz miktarına siz karar verin…

Tavuk Sarma ( 2 ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bu da 2. ci Tavuk Dolma tarifi…..önceki göğüs etinden galeta unu ile yapılıp yağda kızartılmıştı. Bu pirzola ( but) etinden yapılıyor ve salçalı sos ile patates eşliğinde fırında pişiyor. Biri sulu yemek biri kızartma hangisini denemek isterseniz deneyebilirsiniz…tercih sizin…denemek isteyenlerle hadi başlayalım….Tavuklarınızı yıkayınız ve tavukları tezgaha kesme  tahtası aparatınıza alınız tavuklarının içini açınız derili taraf altta kalsın…..tavukları kemikli halde biraz dövünüz inceltiniz….bunun için  içinde su olan  cam bir şişe kullanabilirsiniz… şişeyi yan tutarak etlere vura vura etleri  biraz dövün,  inceltin…Derin bir kapta ” tavukların dinlenme sosu” yazan malzemeleri güzelce karıştırınız ve dövdüğünüz tavukları bu karışımın içine alınız güzelce bu sos ile tavuklarınızı harmanlayınız..tavuklar bu sosun içinde bir 15-20 dakika beklesinler, dinlensinler marine olsunlar…( bu sosu sabah  hazırlayıp tavukları bu sosa yatırıp ağzı kapalı bir saklama kabında buzdolabında bekletebilir akşam yemeğinizi hazırlayabilirsiniz  çok daha güzel olur)Siz bu arada pastırma,biber ve kaşarları küçük küçük doğrayın  hazırlayın..Çok çok iç harç hazırlamayın elinizde kalabilir….oldu ki kaldı ..kalan iç malzemeyi tepside pişerken patateslerin üstüne  eklersiniz sorun olmaz…Patatesleri yıkayın soyun halka halka doğrayın su dolu bir kaba  koyun sıralarını beklesinler..Diğer “tepsi sosu”  yazan malzemeler ile siz tepsi sosunuzu  hazırlayın karıştırın o da bir köşede sırasını beklesin…Şimdi hepsini birleştireceğiz…Dinlenme sosundaki tavukları alın kesme tahtasına derisi altta gelecek şekilde yayın..tavuğun tam ortasına  içine 2-3 tatlı kaşığı ( alabildiği kadar)kaşar,pastırma biberli harçtan koyun  güzelce tavuğunuzu dolma gibi sarın yanlarını kürdanlar ile tutturun ki pişerken içlerindeki kaşarlar eriyip dışarı çıkmasın…Tüm tavukları aynı şekilde sarıp bitirin…Patateslerin suyunu süzün…Fırınınızı ısıtmaya başlayın…Bir fırın tepsisini alın güzelce sıvı yağ ile yağlayın..patatesleri tepsiye dizin…patateslerin üstüne biraz tepsi sosundan dökün…şimdi sardığınız tavuk dolmaları, sarmaları kasede ki kalan  tepsi sosun içine  batırın ve onları da tepside ki patateslerin üstüne dizin..( her aşamayı gösteren resim  var bakabilirsiniz) kalan sosu tepsiye dökün…(elinizde pastırmalı içten  kalan  malzeme var ise onu da  tepsiye ekleyebilirsiniz… sorun olmaz…)Tepsiyi ısınmış fırına verin ve güzelce pişirin…sosun içinde salça ve yoğurt olduğu için tavukların üstü hemen kızaracaktır yanabilir kontrollü pişirin….tavukların üstü  kızarınca üstlerine  (pişmeye devam etmek için) folyo yada yağlı kağıt ile   kapatabilir pişirmeye öyle devam edebilirsiniz… böylelikle tavukların üst derileri yanmaz içi tam pişer….tavukların üstü kızarınca folyo yada yağlı kağıt konulacak ve pişirmeye öyle devam edilecek…lütfen unutmayın !Tavuğunuz pişti afiyetler olsun…. Bu yada diğer tarif  ikisi de güzel olan lezzetli  tavuklar yemekleri ….. tercih sizin….Tavukların içine koyduğumuz malzemeyi istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz..sırf kaşar  koyabileceğiniz  gibi garnitür yada iç pilav ile de yapabilirsiniz  ..tercih sizin…yerken kürdanlara dikkat etmeyi konuklarınızı uyarmayı lütfen unutmayın !  ..kürdanlar, yemeği bıçak ile kesip yerken  çok kolay çıkıyor…:)))))

Afiyetler olsun….