Tavuklu Orman (Kilis Yöresi)

Tavuklu Orman (Kilis Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bütün tavuk
• 1 paket Hatay’ın pişmiş yoğurdu (yoksa bir kase süzme yoğurt)
• 1 kaşık tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• tuz
• karabiber
• hasbir

Tavuklu Orman (Kilis Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Önce tavuğumuz haşlanır, bütün tavuk kallanalım ki tavuğun suyu lezzetli olsun yemeğimize lezzet katsın. Sonra bir tencerede tereyağı ile unumuzu şöyle bir kavuralım. Üzerine tavuğun suyunu süzüp bırakalım ama tavuk suyumuz mümkünse soğuk olsun ki un topaklanmasın eğer sıcaksa bir bardak soğuk su bırakıp önce unu eritelim. Sonra yavaş yavaş karıştırarak yemeğimizi kaynamaya bırakalım. Tavuk etlerimizi kemiğinden temizleyip elimizde didip yemeğe bırakalım beraber kaynasınlar hatta ben yoğurdumu da içine buzlu olarak bıraktım hepsi birden kaynadı, yoğurt hatayın meşhur pişmiş yoğurdu hem pratik hem lezzetli bulamayanlar için süzme yoğurt kullanıp içine bir yumurta kırıp iyice ezip emeğe eklesinler. Hepsi birden iyice fokur fokur kaynayınca yemeğimizin altını kapatıp üzerine biraz karabiber ekleyin tabii isterseniz, aslında bu yemek bizim kilisimizin bayram yemeğidir neden orman dendiğini bilmiyorum aynı işlem parça etle yapılır ve ramazan bayramımızda pişer, ben değişiklik olsun diye tavukla yaptım çocuklar beğenerek yediler. Yemeğimizi yerken üzerine hasbir çiçeğinin kurutulmuşu serpilir mutlaka ve onunla yenir, antepte yoğurt yemeklerinde mutlaka kullaılır, yanında ister pilav isterse bulgur pilavı ile servis yapılır. Bu çorba değildir yemektir, biz yemek olarak yapar yeriz ama isterseniz siz misafirlerinize değişiklik olsun derseniz çorba olarak da ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.