Teremyağlı Ispanaklı Börek

Teremyağlı Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 500 gr ıspanak
• 1 büyük boy soğan
• 20 dal yeşil soğan (yeşil kısmı sadece)
• 200 gr peynir veya çökelek
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
• 50 gr teremyağ
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Hamuru için;

• 200 gr yoğurt
• 50 gr sıvı yağ
• 25 gr teremyağ
• 1 adet yumurta
• 1 pk kabartma tozu
• 5 gr sirke
• 5 gr şeker
• 5 gr tuz
• Un

Açmak için;

• Nişasta

Üzeri için;

• 75 gr eritilmiş teremyağ

Teremyağlı Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için un hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp karıştırıyoruz.
2. Yavaş yavaş unu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
3. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
4. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
5. Benim 26 beze çıktı. 13 alta 13 üste koydum.
6. Dinlenmesi için üzerini streçle kapatıp kenara alıyoruz.
7. Ardından tencereye sıvı yağ ve zeytin yağını koyup soğanları minik minik doğrayıp ekliyoruz.
8. Soğanlar kavrulunca yeşil soğanları ekliyoruz.
9. Teremyağı ekliyoruz. Teremyağ eriyince salçayı ve baharatları ekleyip salça kavrulunca ıspanakları ekliyoruz. Soğuması için geniş bir tepsiye alıyoruz.
10. Biraz sıcaklığı gidince rendelediğimiz peyniri ekliyoruz.
11. Ben çökelek ve peynir karıştırdım.
12. Hamuru nişasta ile teker teker açıyoruz.
13. Baklava yufkası gibi incecik olması gerekiyor. O kadar ince açamayanlar ikişer ya da üçer bezeyi aralarına nişasta koyarak toplu açabilirler ama tepsiye yufkayı indirmeden ayırmamız gerekiyor.
14. Tepsinin dibini teremyağ ile yağlayıp ilk yufkayı seriyoruz.
15. Ardından sıra sıra toplamda 13 kat yufkayı serdikten sonra iç harcı ekleyip üzerine diğer 13 bezeyi açıp seriyoruz.
16. Yufkalar dizildikten sonra istediğimiz gibi kesip ardından erittiğimiz teremyağı üzerine döküyoruz.
17. Eğer tereyağı kullanacaksak köpüğü muhakkak alınmalıdır.
18. 150 derece fırında alt üst ayarda üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
19. Üzeri hafiften kızarmaya başlayınca dereceyi 200 e alıp tam kızarana kadar pişiriyoruz. İster çay ister ayranla servis ediyoruz.