Thai Usulü Karides Çorbası Ve Enfes Balık Suyu Hazırlanışı

Thai Usulü Karides Çorbası Ve Enfes Balık Suyu Hazırlanışı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz
• 3 dal Maydanoz
• 1 adet sarımsak
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı karabiber tanesi
• Opsiyonel olarak da 120 ml beyaz şarap yada 1 kahve fincanı sirke
• 1 adet balık( kafası, kemikleri, kuyruk kısmı, yüzgeçleri)

Thai Usulü Karides Çorbası İçin Malzemeler ;

• 3 su bardağı sebze suyu ( daha önceden hazırladığınız balık suyunuz varsa bu tarif için ideal olacaktır)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 450 g soyulmuş karides
• Tuz
• Karabiber
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 adet soğan doğranmış
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 yemek kaşığı toz köri
• 250 ml Hindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığı kişniş
• 2 demet çemen otu yaprağı
• 2 yemek kaşığı krema

Thai Usulü Karides Çorbası Ve Enfes Balık Suyu Hazırlanışı Tarifi'nin Yapılışı

Thai usulü karides çorbası tarifi için malzemeler İdeal bir balık çorbasının olmazsa olmazı tabiki de balık suyu. Daha önce yapmış olduğunuz sebze, et veya tavuk suyuna benzeyen balık suyu için de ayırmış olduğunuz balık çöplerini kullanabilirsiniz. Burada önemli olan püf noktalarından bir tanesi ayıklamış olduğunuz balıkların kemiklerini ve kafasını su dolu bir kabın içerisinde bekletip kanını akıtmaktan geçiyor. İkinci bir püf noktası ise hazırladığınız balık suyunu süzerken tel süzgeçle süzüp ardından mutfak bezi ( ince beyaz tülbent bez) geçirmeniz böylece hem balıkların suyu daha pürüzsüz bir kıvam elde edecek hemde çöplerin tortusu bezde kalacaktır. Ve son olarak ta ayırdığınız balık sularını bir mutfak poşetlerinin içerisine bölüştürüp soğutucuya atmanız böylelikle canınız ne zaman isterse elinizin altında muhteşem bir balık suyu tarifiniz olacaktır.

Balık suyunun Hazırlanışı

1. Kereviz, soğan ve havucu yemeklik doğrayalım. Öncelikli olarak soğanları tavaya atıp hafif kahve renk alana kadar kavuralım. Daha sonra üzerine 120 ml beyaz şarabı yada bir kahve fincanı sirkeyi ekleyerek çektirelim. Kerevizleri, havuçları maydanozları, sarımsağı, defne yaprağını ve balıkları tencerenin içerisine alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip orta derecede kaynatalım. Yarım saat bu şekilde kaynattıktan sonra mutfak bezini( beyaz tülbent) tel süzgeçin içerisine koyup süzelim. (Bezin içerisinde kalanları kılçıklarını ayırıp kediciklere mama yapabilirsiniz. )

Thai usulü karides Hazırlanışı

1. 1 yemek kaşığı tereyağını tavada eritiyoruz. 1 diş doğranmış sarımsağı, 1 çay kaşığı hardal tohumunu, kişniş ve çemen otunu tavaya ekleyip hafifçe kavuruyoruz. Karidesleri de ilave edip hafif pembeleşinceye kadar orta ateşte pişirip kenara alıyoruz.

2. Yemeklik doğranmış soğanı tencerenin içerisine alıp 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile hafifçe kavuruyoruz. Biberleri ekleyip yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı da ilave edip 5 dk kadar bu şekilde pişirme işlemine devam ediyoruz. 1 yemek kaşığı toz köriyi de ilave edip hafifçe karıştırıyoruz.

3. Bu sırada rendelenmiş taze zencefil ile kalan sarımsağı mutfak mikserinin içerisine koyup 1 bardak balık suyunu da ilave edip mikserden geçiriyoruz. Hazırladığınız bu karışımı da tencerenin içerisine ilave ediyoruz. Kalan 2 bardak balık suyunu da içerisine ekleyip 1/3 kalana kadar suyunu çektiriyoruz. Daha sonra üzerine 250ml hindistan cevizi sütünü ve 2 yemek kaşığı kremayı ilave edip. Orta ateşte 5 dakika daha kaynatıyoruz. Kalan karidesleri de ilave edip tuzunu ve karabiberini kontrol edip servise hazır hale getirebilirsiniz.

Afiyet Olsun