Tık Tık Mantı (Ürgüp)

Tık Tık Mantı (Ürgüp) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 yumurta
• Tuz
• Su (Suyu azar azar ekleyin, hamuru çok sert olması gerekiyor)

Sos için:

• 2 adet kabuğu soyulmuş rendelenmiş domates
• 2 adet yeşil biber
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pulbiber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1-2 su bardağı su

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt

Tık Tık Mantı (Ürgüp) Tarifi'nin Yapılışı

Bu gün size Ürgüp’ün en güzel tatlarından biri olan tık tık tarifi vereceğim. Bu yemek Ürgüp yöresine ait bir yemek ve Kapadokya’ya geldiğinizde birkaç yer hariç restorantlarda bulmanız imkansız.
Normalde tıktık sosunda kıyma olur ama biz kıymalı tercih etmediğimiz için eklemedik. Siz eski usul bir tık tık isterseniz sos kesinlikle kıymalı olmalı.

1. Hamurun malzemeleri bir kapta yoğrulur. Burada önemli olan hamurun çok sert olmasıdır. Öyle ki ben çocukken büyüklerimiz tıktık yaptıklarında hamur o kadar sert olurdu ki büyük naylonların arasına koyulan hamuru ayaklarıyla
   çiğnerlerdi, bilek gücü etkisiz kalırdı😂
2. Hamur yoğrulduktan sonra 5-10 dk dinlendirilir.
3. Daha sonra hamur açılır (normal mantı hamurundan biraz kalın) 4 parçaya bölünüp, arasına un serpilerek üst üste dizilir.
4. Görseldeki gibi önce şeritler halinde kesilir. Daha sonra yine görseldeki gibi küçük parçalara verev şeklinde kesilir.
5. Bir diğer önemli nokta da hamurun kesim şeklidir. Bir tarafı ince bir tarafi geniş minik üçgen şeklini olmalıdır. Bu yüzden keserken bıçağı düz değil hafif açılı tutmanız gerekmektedir.
6. Kesilen hamurlar yapışmaması için unlanır ve çok az kurumaya bırakılır. 7- İsterseniz ölçüleri çoğaltıp hamurları iyice kurutup kavanozlarda saklayabilirsiniz.
7. Daha sonra hamurlar bol suda haşlanır.
8. Bu arada sos için yağ ve salça kavrulur, ardından biber domates ve baharatlar eklenir. En son su da eklenip kaynatılır.
9. Servis ederken tıktık önce yoğurtla karıştırılır sonra üzerine sostan dökülür.
   AFİYET OLSUN😊