Tirit (Konya Tiridi)

Tirit (Konya Tiridi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kuşbaşı et
• 1 tane tandır ekmeği (normal ekmek kullanırsak hamur olur, bulamazsak bayat pide de olabilir)
• 2 su bardağına yakın süzme yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 tane yeşil biber (köy biberi)
• 1 tane büyük soğan
• 2 tane domates
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Tuz

Tirit (Konya Tiridi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tandır ekmeklerimizi kare kare doğrayalım.
2. Kuşbaşı doğranmış etimizi düdüklü tencereye koyup, bir miktar kendi suyunu salıp çekene dek hatta tencerenin dibinde hafif kahverengi tabaka oluşana dek kavuralım. Suyu daha lezzetli oluyor bu şekilde fakat fazla tutmayın yanmasın.
3. Daha sonra tencerenin üzerinde 4 parmak boşluk kalacak şekilde sıcak su doldurup, kapağını kapatalım ve iyice yumuşayıncaya kadar düdüklüde haşlayalım.
4. Yoğurdumuza su ve çok az tuz ilave edip, kıvamını biraz açalım.
5. Soğanları piyazlık doğrayıp, ince ince kıydığımız maydanoz ve sumakla karıştıralım.
6. Yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkartıp, verev şekilde ince ince doğrayalım.
7. Son olarak da, domatesleri küp küp doğrayalım.
8. Etimiz haşlanmış ise; içine 1 yemek kaşığı tereyağı, biraz karabiber ve yeterince tuz koyarak, bir miktar daha kaynatalım.
9. Daha sonra kevgirle etleri tavaya alıp, 2 yemek kaşığı tereyağı koyalım.
10. Biraz kavurup ve doğradığımız yeşil biberleri de ekleyip, hafif yumuşayana dek etlerle birlikte kavuralım. Etleri kurutmayalım.
11. Şimdi sırasıyla; kabımıza doğradığımız ekmeklerimizin üzerine sıcak et suyumuzu kepçe ile tüm ekmekler ıslanacak şekilde azar azar dökelim, ne az ne de çok olmalı.
12. Sonra ekmeklerimizin üzerine yoğurdumuzu dökelim.
13. Ardından soğanlı karışımı, domatesleri ve son olarak et ile biber karışımını en üste yayıp, afiyetle yiyelim.

Tüm malzemeleri hazır bir şekilde bulundurun ve doğrayın. Böylelikle, hiç uğraşmadan kolaylıkla yapacağınız ama bayılacağınız bir lezzet çıkacak ortaya.

Afiyet olsun.