Tirit (Şanlıurfa Yöresi)

Tirit (Şanlıurfa Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo fitil eti
• Etli kemikli kaburga (2 parça tek koydum lezzetli olsun diye)
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• Tuz
• 3 tane açık ekmek (Yufka)

Üzeri için

• 1 kase yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

Tirit (Şanlıurfa Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Düdüklü tencereye eti ve kemikli kaburgayı ekleyip üzerini 3, 4 parmak geçecek kadar su ekleyin biraz tuz serpin. 1. 30 saat iyice pişirin.
2. Etimiz pişirirken, 3 tane acık ekmeği küp küp kesin kenara alın.
3. Bir kase yoğurda ben 1 diş sarımsak ekledim bol sarımsaklı olsa iyi olur. Damak zevkinize göre ayarlabilirsiniz. Tuzunu ekleyip karıştırın.
4. Etimiz piştiyse düdüklü den çıkarın et ve kemikleri bir kenara alın etin suyunu süzgeçten geçirin.
5. Kemik kalıntısı gelmesin diye. Ayrı bir tencereye alın. Ocağı açın tuz ve zerdeçal ekleyip 15 dk suyunu kaynatın.
6. Eti iyice didikleyin. Tabağın ortasına ekmek den üzerine 3 kepçe suyunu üzerine de etini koyun 2 yemek kaşığı kadar ortasına yoğurt ekleyin afiyetler olsun.