Tırşık (Doğu Anadoluya Ait)

Tırşık (Doğu Anadoluya Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

Çorbanın malzemesi için :

• Kari pancarı (doğu anadoluya ait)
• 1 su bardağı kuru erik
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı nohut
• 1 çorba tabağı doğranmış soyulmuş şeker pancarı ( ama bizim kullandığımız şeker pancarı renk vermiyor daha çok yapraklarını dolma için kullanılır)
• Bir el kadar ekşi erik ekmeği bunu bulamazsanız somak ekliyebilirsiniz (Çorbamız hem ekşi hem de biraz tatlı olmalı)
• Tuz

Köfte için:

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı pirinç
• Yarım soğan
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Tuz
• Kırmızı biber

Köfte içi harçı helvamız için

• 2,5 su bardağı un
• 2 su bardağı un
• 1,5 su bardağı su
• Tuz
• 1 su bardağı ceviz içi

Ayrı soğan sosu için:

• Yarım soğan
• 1 bardak sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal

Tırşık (Doğu Anadoluya Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce tenceremizi ocağa alıyoruz buğdayı ve şeker pancarını ekleyin çünkü ikisi de çabuk pişmiyor yaklaşık 3 kilo kadar su ekleyin kaynasın ocakta.
2. Buğdayınızın kaynadığını gördüğünüzde içine diğer tüm malzemeleri ekleyin.
3. Tuzunuzu da unutmayın içindeki su eksilmişse üstüne su eklemeyi unutmayın çorba çünkü.
4. Daha sonra başka bi tenceremize sıvı yağımızı ekliyoruz biraz kızgınlaşınca yağımız azar azar unu ekliyoruz biz unu kavuruyoruz öyle seviyoruz sizin tercihiniz tabi unumuzun içine çevizleri de ekliyoruz.
5. Güzelce helvamızı kavuruyoruz helvamız kavurulunca suyumuzun içine bir tatlı kaşığı tuz u ekliyoruz ve ocağın altını kısıp azar azar helvaya ekliyoruz helvamız suyu çekince altını kapatıyoruz soğumaya bırakıyoruz.
6. Daha sonra köftemiz için yağımızı ocağa alıyoruz içine soğanımızı doğrayıp koyuyuruz soğanımız kavurulunca içine baharatları ve kekiğimizi ekliyoruz.
7. Islatığımız köftelik bulgurumuza piriinçi ve yağımızı ekleyip tuzu da atıp dinlenmeye bırakıyoruz.
8. Helvamız soğuyunca güzelce köftelik bulgurumuzu güzelce yoğurup elimizle açıp içine helvayı ekleyip yuvarlıyoruz.
9. Güzelce karışmış çorbamızın içine hazırladığımız köfteleri atıp üste çıkana dek kaynatıp altını kapatıyoruz.

Afiyetler olsun efendim ❤️.