Topalak

Topalak Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet tavuk but
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım kg az yağlı dana kıyma
• 1 adet yumurta
• Nane, karabiber, kırmızı toz biber, 1 çay kaşığının ucuyla kimyon
• 1′ er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• Çok ince doğranmış bir adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Topalak Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce iki adet tavuk budumuzu haşlayalım. Suyunu ayırıp etlerini didelim. Maydanoz ve salçalar hariç diğer bütün malzemeyi harmanlayıp yoğuralım. Yanımıza bir kase su alıp önce avcumuzun içini ıslatıp sonra köftelerimizi bilye şeklinde yuvarlayalım. Bu işlem bittikten sonra yemeği yapacağımız tenceremize yağımızı alıp kızdıralım. Salçalarımızı ilave edip ayırdığımız yaklaşık 1 lt olan tavuk suyumuzu dökelim. Su kaynadıktan sonra yuvarlayıp hazırladığımız köftelerimizi tencerenin içine atalım ve ince kıydığımız maydanoz ve tavuk etlerini ilave edelim. İsteğe bağlı hazırda (buzlukta) nohutumuz varsa eklenebilir. Köftelerle birlikte 5-6 dakika kadar daha kanatıp ocağın altını kapatıp tencerenin kapağını örtelim. Eğer köftelerle kaynatma işleminin süresini uzatırsak köfteler dağılabilir. Afiyet olsun.