Topik (Ermeni Mezesi)

Topik (Ermeni Mezesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 orta boy haşlanmış patates
• 1/2 (yarım) su bardağı tahin
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

İçi için:

• 3 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 paket kuş üzümü
• 1 paket çam fıstığı ( ben yer fıstığı kullandım)
• Tuz
• Şeker (ben kullanmadım)
• Karabiber
• Yeni bahar (çok yakışıyor)

Servis için:

• Tarçın

Topik (Ermeni Mezesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Haşlanmış nohutlar rondodan çekilir. (Orijinal tarifte nohutların kabuklarının ayıklanması gerektiği yazıyordu ben ayırmadım)
2. Ardından patatesler eklenir ve ezilip karıştırılır.
3. Tahin ve tuz ilave edilir.
4. Zeytinyağı da eklenerek kıvam aldırılır.
5. Buzdolabında bekletilir.
6. Diğer taraftan iç harcı için soğanlar küçük doğranır ve zeytinyağında iyice karamelize olana kadar kavrulur.
7. Fıstık ve kuş üzümü eklenip fıstıklar yumuşayana kadar kavrulur.
8. Tuz ve baharatlar ilave edilir.
9. Son olarak tahin eklenip bir iki çevirilir.
10. Ocaktan alınıp soğutulur.
11. Şekil vermek için:Şekil verme aşaması biraz zor! Çünkü nohutlu harç yumuşak.
12. Bu yüzden ben küçük bir kasenin içine streç film yerleştirdim. Bir kaseye de kaşığı batırmak için su koydum.
13. Nohutlu harçtan 1-1. 5 yemek kaşığı kadar streç filmin üzerine aldım.
14. Suya batırılmış bir tatlı kaşığı ile ortasına oyuk açtım. Ve iç harçtan yerleştirdim.
15. Streç filmi yukarıdan büzerek köfte şekli oluşturdum. Bir Tepsiye yerleştirdim.
16. İlk başta çok yumuşak köfteler oluyor. Buzdolabında bir gece bekleyince kıvam almış oluyor.
    Bu tariften yaklaşık 10 topik çıktı.
    Ben çok beğendim.
    Çok doyurucu olduğunu da ayrıca belirtmeliyim.
    Bir kısmını streçleyip buzluğa attım.
    Her damağa hitap eder mi? Tartışılır.
    Nohut ve tahinli bir de zıt tatları seviyorsanız :)
    Şekil vermekte çok zorlanılırsa nohutlu harç zemine; iç harç üzerine olacak şekilde de yapılabilir bence.
    Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.