Topkapı Sarma

Topkapı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 parça iyice açılmış ve dövülmüş tavuk pirzola (kemikleri alınmış) derisi alınmayacak
• 3 büyük diş sarmısak
• Karabiber, kırmızı biber, sade maden sodası

İç pilavı:

• 1 paket çam fıstık
• 1 paketin yarısı 30dk. önceden ıslatılmış kuş üzümü
• 1 orta boy soğan
• 1 diş sarmısak
• 1, 5 bardak pirinç
• 1, 5 bardak su

Topkapı Sarma Tarifi'nin Yapılışı

3 saat önceden pirzolaları yanında yazdığım sos malzemeleri ile soslayıp en son maden sodasını döküp karıştırıp bekletin.

İç pilavı için soğan doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağ ile kavurun çam fıstıklarınıda atın soğan karamelize olduktan sonra 1 diş sarmısağı rendeleyip soğanlarla sadece 1 dk kavurup pirinçleri ve kuş üzümleri içine atın pirinçleri de kavurup 1, 5 su bardağı suyu tencereye döküp suyunu çekene kadar pişirin. Bir çanağa tavuğu açarak koyun içine iç pilavdan 1, 5 kaşık koyup bohça gibi kapatın ve yağlı kağıt dizilmiş tepsiye derisi yukarı gelecek şekilde koyun. 200 derece 40 dakika derisi kızarana kadar pişirin.